ANTIPASTO: |
SciattNel dialetto valtellinese Sciatt significa rospo, ma l'antipasto che stiamo a presentarvi consiste in croccanti frittelline di grano saraceno dalla forma tondeggiante, ripieni di filante formaggio della Valtellina ed aromatizzati alla grappa, tipicamente serviti su un fresco letto di cicoria.
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PRIMO: |
Risotto allo spumanteIl risotto allo spumante č uno dei piatti tipici della cucina lombarda. E' un piatto molto particolare per il suo sapore e odore decisamente intenso. Solitamente viene utilizzato dello champagne francese come ingrediente fondamentale, ma č possibile sostituirlo con un ottimo spumante italiano.
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SECONDO: |
Rane alla milaneseLe rane alla milanese č un piatto tipico della cucina lombarda. Secondo la tradizione ci sono vari modi di cucinare le rane, ma quello che vi proponiamo č il modo meno impegnativo e veloce.
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CONTORNO: |
Zucchine ripiene alla lodigianaBarchette di zucchine farcite con una morbida crema di mascarpone, besciamella e amaretti. E' un contorno dal sapore piuttosto insolito tipico di Lodi, ottimo per accompagnare secondi di carne e pesce di basso apporto calorico o comunque poco abbondanti.
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FRUTTA: |
Castagne in forno alla bergamascaCastagne cotte al forno e sfumate con vino bianco e grappa tipica del bergamasco. Sono ottime se servite a fine pasto e seguite da un delizioso dessert al caffč o alla vaniglia.
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TORTA: |
Torta paradisoLa sofficitā dello speciale pan di Spagna senza lievito e la presenza dello zucchero a velo che la completa fanno della torta paradiso un'ideale merenda per i bambini o un ottimo accompagnamento ad un buon tč caldo durante il periodo invernale. E' una delle tipiche preparazioni dolciarie della regione Lombardia ed ha origini antichissime. Si dice che il suo nome le sia stato conferito dai monaci della Certosa di Pavia proprio perché assomigliante alla rappresentazione figurativa che i monaci avevano del paradiso.
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PRIMO: |
Cannelloni di pollo e asparagiCannelloni di pasta all'uovo farciti con un gustoso ripieno di asparagi lessi, ricotta e petto di pollo al burro, il tutto dorato al forno con un morbido strato di besciamella, salsa di pomodoro e una spolverata di parmigiano.
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SECONDO: |
Pollo e coniglio al limoneBocconcini di pollo e coniglio cotti al forno con spicchi di limone e spolverati a cottura ultimata con un profumatissimo trito di erbe aromatiche. E' un piatto piuttosto elaborato e dal sapore insolito, ideale per pranzi e cene di rilevata importanza.
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SUGO: |
Ragų napoletanoIl ragų napoletano č una dei sughi pių utilizzati nelle tradizionali ricette della cucina campana. E' un sugo a base di carne e pomodoro caratterizzato dal lungo tempo di cottura e dal suo sapore inconfondibile. E' ottimo per condire paste asciutte, lasagne e paste farcite.
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TORTA: |
StrudelLo strudel č un dolce tipico austriaco fatto di pasta sfoglia arrotolata e farcito con mele renette e croccante frutta secca. Ve ne sono diverse versioni, alcune anche salate, ma questa č sicuramente la pių diffusa.
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PREPARAZIONE DI BASE: |
CrepesLe crepes sono delle piccole cialde insapore a base d'uova, ideali per creare fagottini farciti con composti dolci o salati. Sono un simbolo della cucina francese, ma ormai vengono preparate in tutta Europa e in Italia comunemente viene chiamata crespella.
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