Buon giovedì a tutti

E ben ritrovati, anche per questa settimana, con il consueto appuntamento con la newsletter di ChiCucina.it !!!

Siamo giunti nel bel mezzo di settembre, questa settimana inizia l'autunno e nella maggior parte delle regioni d'Italia questo è il periodo migliore per la raccolta dell'uva. Per questo vi proponiamo un menù interamente a base d'uva per riportare il tema della vendemmia anche nelle case di chi non è proprio in campagna :-)

ANTIPASTO:	Panncarrè campagnolo Deliziosi sandwich farciti con un morbido composto di formaggio Roquefort e gherigli di noci tritati, croccanti foglie di insalata amara e freschi chicchi d'uva al pepe. E' un antipasto semplicissimo da preparare ma dal sapore decisamente insolito, è ideale per buffet e per pranzi e cene di rilevata importanza, volendo potete adattarli anche per un simpatico pic-nic.
PRIMO:	Spaghetti al caprino e uva Spaghetti conditi con una salsa di caprino, olive nere e chicchi d'uva bianca. E' un primo ideale per il periodo post estivo ed è ottimo se servito prima di un secondo piuttosto impegnativo e dall'apporto calorico decisamente alto.
SECONDO:	Filetto di capriolo all'uva Delicate fettine di filetto di capriolo servite con una gustosissima cremina di uva, cipolle e carote profumata con erbe aromatiche e sfumata con il Porto. E' un piatto di assoluta raffinatezza, ottimo se accompagnato da un contorno di fresca insalata o di verdure miste al vapore.
CONTORNO:	Insalata di cavolo e uva Fresca insalata di verza, carote e acini d'uva, condite con una cremosa salsa agrodolce, preparata con yogurt, maionese, aceto e senape. E' un piatto dal sapore insolito ideale per accompagnare secondi di carne arrosto o al vapore.
FRUTTA:	Macedonia d'uva Macedonia di uva mista servita con un delizioso sciroppo di vino e limone e morbida uvetta sultanina macerata al rhum. E' ideale per buffet ed ottima se servita con palline di gelato alla vaniglia o alla crema.
TORTA:	Cheesecake di mascarpone e uva Variante della tradizionale cheese cake newyorchese. E' una torta fredda che alla base presenta un croccante strato di biscotto e farcita con una crema semifredda di mascarpone e uva spina caramellata.

ANTIPASTO:	Bruschetta siciliana Bruschette tipiche della cucina tradizionale siciliana, farcite con sarde fresche profumate con il finocchietto e insaporite con abbondante peperoncino. Sono un antipasto ideale per chi ama la cucina piccante ed ottime per pranzi e cene piuttosto rustici.
PRIMO:	Bucatini alle melanzane Bucatini conditi con un gustoso sugo di melanzane e filante mozzarella, il tutto profumato con abbondante prezzemolo tritato. E' un piatto molto semplice da preparare ed è ideale per chi ama i piatti a base di verdure. Volendo potete sostituire ai bucatini delle pennette ed arricchire il piatto aggiungendo dei pomodorini freschi a spicchi.
SECONDO:	Branzino all'isolana Branzini cotti al forno serviti su un ricco letto di verdure miste, olive nere e morbidi carciofini Morelli, il tutto profumato con abbondante origano. E' un piatto ideale per la stagione estiva e volendo potete sostituire le verdure proposte con quelle di vostro gradimento, badando ai tempi di cottura ovviamente.
CONTORNO:	Carote a scapece Carote lesse saltate in padella con l'aceto, profumate con origano fresco ed insaporite con del peperoncino. Sono un ottimo contorno estivo, ideali per accompagnare carni e pesci arrosto. Secondo la tradizione napoletana, la scapece è un tipo di condimento e che può essere utilizzato anche per zucchine e zucca, ma in questo caso la cottura di queste due verdure sarà alla griglia e non lesse.
DOLCE AL CUCCHIAIO:	Zabaione al mango Zabaione di mango e frutti di bosco aromatizzato al vino dolce e arricchito da morbidi pezzettini di frutta e uvetta. E' un dessert ideale per la stagione estiva e può essere accompagnato da croccanti biscotti alla vaniglia fatti in casa o da morbide palline di fresco gelato alla crema.