Buon giovedì a tutti

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Siamo giunti nel bel mezzo di settembre, questa settimana inizia l'autunno e nella maggior parte delle regioni d'Italia questo è il periodo migliore per la raccolta dell'uva. Per questo vi proponiamo un menù interamente a base d'uva per riportare il tema della vendemmia anche nelle case di chi non è proprio in campagna :-)

Di seguito vi presentiamo il menù della settimana scelto per voi. Questa settimana abbiamo pensato di proporvi un menù autunnale, caratterizzato (come suggerisce lo sfondo) da un ingrediente comune: l'uva.

ANTIPASTO:
Panncarrč campagnolo
Deliziosi sandwich farciti con un morbido composto di formaggio Roquefort e gherigli di noci tritati, croccanti foglie di insalata amara e freschi chicchi d'uva al pepe. E' un antipasto semplicissimo da preparare ma dal sapore decisamente insolito, č ideale per buffet e per pranzi e cene di rilevata importanza, volendo potete adattarli anche per un simpatico pic-nic.
PRIMO:
Spaghetti al caprino e uva
Spaghetti conditi con una salsa di caprino, olive nere e chicchi d'uva bianca. E' un primo ideale per il periodo post estivo ed č ottimo se servito prima di un secondo piuttosto impegnativo e dall'apporto calorico decisamente alto.
SECONDO:
Filetto di capriolo all'uva
Delicate fettine di filetto di capriolo servite con una gustosissima cremina di uva, cipolle e carote profumata con erbe aromatiche e sfumata con il Porto. E' un piatto di assoluta raffinatezza, ottimo se accompagnato da un contorno di fresca insalata o di verdure miste al vapore.
CONTORNO:
Insalata di cavolo e uva
Fresca insalata di verza, carote e acini d'uva, condite con una cremosa salsa agrodolce, preparata con yogurt, maionese, aceto e senape. E' un piatto dal sapore insolito ideale per accompagnare secondi di carne arrosto o al vapore.
FRUTTA:
Macedonia d'uva
Macedonia di uva mista servita con un delizioso sciroppo di vino e limone e morbida uvetta sultanina macerata al rhum. E' ideale per buffet ed ottima se servita con palline di gelato alla vaniglia o alla crema.
TORTA:
Cheesecake di mascarpone e uva
Variante della tradizionale cheese cake newyorchese. E' una torta fredda che alla base presenta un croccante strato di biscotto e farcita con una crema semifredda di mascarpone e uva spina caramellata.

Di seguito vi presentiamo alcune ricette inserite dalla redazione nel corso dell'ultima settimana:

ANTIPASTO:
Bruschetta siciliana
Bruschette tipiche della cucina tradizionale siciliana, farcite con sarde fresche profumate con il finocchietto e insaporite con abbondante peperoncino. Sono un antipasto ideale per chi ama la cucina piccante ed ottime per pranzi e cene piuttosto rustici.
PRIMO:
Bucatini alle melanzane
Bucatini conditi con un gustoso sugo di melanzane e filante mozzarella, il tutto profumato con abbondante prezzemolo tritato. E' un piatto molto semplice da preparare ed č ideale per chi ama i piatti a base di verdure. Volendo potete sostituire ai bucatini delle pennette ed arricchire il piatto aggiungendo dei pomodorini freschi a spicchi.
SECONDO:
Branzino all'isolana
Branzini cotti al forno serviti su un ricco letto di verdure miste, olive nere e morbidi carciofini Morelli, il tutto profumato con abbondante origano. E' un piatto ideale per la stagione estiva e volendo potete sostituire le verdure proposte con quelle di vostro gradimento, badando ai tempi di cottura ovviamente.
CONTORNO:
Carote a scapece
Carote lesse saltate in padella con l'aceto, profumate con origano fresco ed insaporite con del peperoncino. Sono un ottimo contorno estivo, ideali per accompagnare carni e pesci arrosto. Secondo la tradizione napoletana, la scapece è un tipo di condimento e che può essere utilizzato anche per zucchine e zucca, ma in questo caso la cottura di queste due verdure sarà alla griglia e non lesse.
DOLCE AL CUCCHIAIO:
Zabaione al mango
Zabaione di mango e frutti di bosco aromatizzato al vino dolce e arricchito da morbidi pezzettini di frutta e uvetta. E' un dessert ideale per la stagione estiva e può essere accompagnato da croccanti biscotti alla vaniglia fatti in casa o da morbide palline di fresco gelato alla crema.

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