Buon giovedì a tutti

E ben ritrovati, anche per questa settimana, con il consueto appuntamento con la newsletter di ChiCucina.it !!!

Questa è l'ultima settimana di settembre, ed in questi giorni l'autunno che è appena iniziato ha definitivamente spazzato via ciò che rimaneva delle belle giornate estive. Nel frattempo le scuole
sono iniziate, le università pure e tutti, anche i più piccoli,
si torna alla solita routine quotidiana.

Di seguito vi presentiamo il menù della settimana scelto per voi. Anche questa settimana abbiamo pensato di ricalcare la scelta fatta settimana scorsa, proponendovi ancora una volta un menù autunnale, caratterizzato (come suggerisce lo sfondo) da un ingrediente comune: la mela .

ANTIPASTO:
Antipasto di mele
Cubetti di mele Granny Smith conditi con una gustosa crema di gorgonzola piccante e panna, acidulata con succo di limone. E' un antipasto dal sapore decisamente insolito, ideale per occasioni speciali. Volendo potete servire le mele con il loro condimento su crostoni di pane casereccio.
PRIMO:
Risotto alle mele
Cremoso risotto arricchito da dolci cubetti di mela verde e aromatizzato alla noce moscata. E' un piatto ideale per la stagione autunnale ed č ottimo per occasioni particolari e per chi ama la cucina agrodolce.
SECONDO:
Scaloppine alle mele
Scaloppine di maiale al vino bianco servite con una cremosa salsina di mele tritate. E' un piatto molto raffinato ed ideale per qualsiasi evenienza soprattutto perchč veloce e semplice da preparare.
CONTORNO:
Insalata di mele e soia
Fresca, gustosa e nutriente insalata di lattuga, cubettoni di mele e arance, germogli di soia e deliziosi formaggini svizzeri. E' un piatto che necessita di pochissimo tempo per la preparazione ed č per questo che č ideale per qualsiasi occasione, soprattutto per accompagnare secondi piatti di carne rossa, cotta in ogni modo.
FRUTTA:
Mele glassate
Semplicissima ma deliziosa composta di mele aromatizzata al limone, servita con una guarnizione di frutta candita e gustose palline di gelato alla vaniglia. Ottime come piatto autunnale e volendo, per i pių freddolosi, potete sostituire al gelato 2-3 cucchiaiate di zabaione o di crema chantilly.
TORTA:
Torta di mirtilli e mele
Torta di pasta frolla farcita con marmellata di prugne e fettine di mela, il tutto spolverato con dolce zucchero a velo. E' un dessert ideale per ogni occasione ed č indicato soprattutto per la stagione estiva.

Di seguito vi presentiamo alcune ricette inserite dalla redazione nel corso dell'ultima settimana:

PRIMO:
Risotto ai funghi porcini
Il pių classico dei risotti, condito con porcini e cremosa panna. Sicuramente un piatto molto sostanzioso ma ideale per iniziare in modo goloso l'autunno.
SECONDO:
Costine di maiale con patate
Costine di maiale cotte in casseruola con una saporita guarnizione di patate a cubetti. E' un piatto tipicamente invernale ed č ideale per pranzi e cene piuttosto rustiche e familiari.
CONTORNO:
Melanzane all'ischitana
Melanzane farcite con un ripieno di prosciutto, capperi e profumate erbe miste, cotte in un semplice sugo di pomodoro fresco. Sono un tipico contorno della cucina ischitana e campana, ma spesso vengono servite anche come secondo piatto. Sono ottime per accompagnare piatti di carne bianca o arrosti di maiale.
TORTA:
Pastiera napoletana
La pastiera napoletana č il classico dolce pasquale partenopeo caratterizzato da una base di croccante frolla e da un morbido ripieno di grano cotto e ricotta amalgamati ad un sensazionale mix di ingredienti che lo rendono di un giallo oro inconfondibile, il tutto completato da un profumo inebriante di acqua di fiori d'arancio. Per i napoletani la pastiera non č solo un dolce ma un vero e proprio rito con tempi e modalitā ben definiti: dalla preparazione, come da tradizione, effettuata il giorno del Giovedė Santo; alla cottura, che un tempo avveniva nel forno rionale, dove, dal primo pomeriggio, quando la temperatura del forno si era addolcita, iniziava la processione di coloro che portavano a cuocere le pastiere. Era ed č tutt'ora oggetto di scambio tra le famiglie, una sorta di regalo pasquale: ogni famiglia ne prepara pių di una, ed č sempre una festa...
BISCOTTI:
Cantucci
I cantucci o cantuccini sono biscotti secchi arricchiti da mandorle intere, tipici della regione Toscana e soprattutto della cittā di Prato. Nelle locande e nei migliori ristoranti autoctoni, questi vengono serviti, soprattutto durante il periodo natalizio, come accompagnamento al tradizionale Vin Santo o ad un semplice caffč.

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