ANTIPASTO: |
Barchette ai gamberetti
Tipico piatto della cucina tradizionale ligure denominato così per la caratteristica forma a barchetta. Una barchetta preparata con pasta sfoglia e farcita con gamberetti e funghi champignon. Volendo è possibile farcirle con tanti altri ingredienti, come ad esempio con il salmone o la polpa di granchio.
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PRIMO: |
Trenette col pesto
Le trenette o linguine col pesto sono uno dei primi piatti più importanti della cucina tradizionale ligure. Tradizionalmente questo piatto viene accompagnato da una patata lessa tagliata a pezzetti dandogli maggiore gusto e completezza.
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SECONDO: |
Calamaretti in umido alla genovese
Anelletti e tentacoli di calamaro scaloppati in un profumato trito di aglio, cipolla e prezzemolo e insaporiti in un semplice sugo di pomodoro fresco. E' un piatto semplicissimo da preparare, tipico della cucina tradizionale ligure ed ideale per pranzi e cene autunnali ed invernali, accompagnati da croccanti fette di pane abbrustolito o fritto.
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CONTORNO: |
Fagiolini alla genovese
Fagiolini lessi insaporiti con un trito di filetti d'acciuga e aglio, profumati con prezzemolo e serviti su croccanti fette di pane fritte e saporite olive nere. E' un contorno tipico della città di Genova e spesso viene servito per accompagnare piatti a base di pesce arrosto o in umido.
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FRUTTA: |
Castagne al burro
Castagne lesse rosolate nel burro tipiche della cucina ligure. Sono ideali come antipasto, come contorno a piatti di carne bianca o di selvaggina, oppure possono essere utilizzate semplicemente a fine pasto come frutta.
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DOLCE AL CUCCHIAIO: |
Castagnaccio
Il castagnaccio o comunemente chiamato anche "Patona", un piatto tipicamente autunnale e originario della Liguria e della Toscana, si ottiene facendo cuocere nel forno un impasto di farina di castagne, acqua, olio extravergine d'oliva, pinoli e uva passa. Varianti locali prevedono l'aggiunta di altri ingredienti, come rosmarino, scorze d' arancia o altra frutta secca (noci, nocciole e mandorle). Un accompagnamento ideale del castagnaccio è la ricotta, oltre al vin santo.
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UOVA: |
Uova sode farcite
Scodelline di albume rassodato farcite con una crema di tuorlo d'uovo e formaggio alle olive, il tutto guarnito con saporite uova di salmone e foglioline di prezzemolo. E' un piatto molto raffinato, ideale come pietanza da buffet e come antipasto.
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PRIMO: |
Pasta alla Norma
Piatto tipico della città di Catania, caratterizzato da saporiti maccheroni conditi con un sugo di pomodoro e melanzane fritte e spolverati con abbondante ricotta salata. Il nome "Norma" gli è stato dato dal noto commediografo catanese Nino Martoglio che, davanti ad un piatto di pasta così condito e saporito esclamò: "È una Norma!" ad indicarne la suprema bontà, paragonandola all'opera di Vincenzo Bellini.
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SECONDO: |
Nasello guarnito
Purea di nasello lesso in una brodo vegetale preparato con sedano, carota e patata, condito con un filo d'olio extravergine e profumato prezzemolo tritato, il tutto completato e guarnito da una saporita dadolata di pomodoro fresco.
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PIATTO UNICO: |
Insalata alla nizzarda
La nizzarda è un piatto unico tipico della cucina tradizionale di Nizza. Consiste in un'insalatona di lattuga, arricchita con olive verdi, tonno sottolio, spicchi di uova sode e pomodoro, il tutto condito con una saporita e semplice emulsione di aceto balsamico. E' un piatto molto semplice da preparare ed è ideale per la stagione estiva.
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TORTA: |
Buccellato lucchese
Il buccellato è un dolce rotondo o di forma allungata e di colore bronzeo tipico della regione Toscana ed in particolare della città di Lucca. È morbido e fragrante ed è per questo che viene venduto fresco, lo stesso giorno di produzione ed incartato al momento della vendita. Si possono trovare varianti non troppo fedeli all'originale, ma il vero buccellato lucchese è fatto con farina, zucchero, anici e uva passa. Si consuma con vino, vin santo, panna e caffè, ricotta e rhum. Si produce dalla fine dell’Ottocento.
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