Buona settimana a tutti

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Questa settimana l'invio della newsletter è slittato di un giorno, e così ci troviamo ad inviarvela il venerdì piuttosto che il consueto giovedì. Da settimana prossima però si torna subito alla piena normalità.

Sperando che abbiate trascorso un felice natale, in questo numero volevamo rinnovare i nostri auguri affiché possiate trascorrere delle felici vacanze e un felice capodanno.

Questa settimana, come vi avevamo anticipato nel precedente numero, vi presenteremo un duplice menù per il capodanno: uno a base di carne ed un altro a base di pesce, in modo da accontentare i gusti e le usanze di ognuno di voi.

Inoltre vi presenteremo i 7 modi di servire il tradizionale cotechino, pietanza usata quasi esclusivamente per questo giorno dell'anno. Speriamo che questa nuova iniziativa sia di vostro gradimento e possa dare quel tocco di originalità alle vostre tavole imbandite a festa per il primo dell'anno.

Vi invitiamo come sempre a far conoscere il nostro sito ai vostri amici, in modo che anche i vostri amici possano usufruire di questi divertenti suggerimenti culinari per riempire con allegria le tavole imbandite a festa per la feste del primo dell'anno.
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Di seguito vi presentiamo il primo menù della settimana scelto per voi. Come anticipato poco sopra, vi proponiamo un menù per capodanno a base di carne :

ANTIPASTO:
Anelli di castagne e prosciutto
Anelli di morbida pasta farcita con un saporito ripieno di purea di castagna aromatizzata all'alloro, prosciutto cotto e zucchine. Il tutto insaporito da una spolverata di parmigiano grattugiato e gratinato in forno con una deliziosa salsa di scalogno alla fontina. E' un piatto molto delicato e raffinato, Ŕ ideale per occasioni speciali.
PRIMO:
Crespelle alle verdure
Crespelle preparate con una pastella dal profumo e dal sapore inebriante perchŔ ricco di erbe aromatiche e farcite poi con un ripieno di fiammiferi di carote e zucchine e cipolla tritata; il tutto gratinato al forno con una morbida besciamella, spolverizzata con grana grattugiato e completata da fiocchetti di burro.
SECONDO:
Filetto al forno in crosta di erbe
Filetto di manzo arrosto avvolto in una croccante panatura aromatizzata al timo, maggiorana, prezzemolo e basilico, servito su un particolare letto di fettine di limone caramellate. Un secondo piatto agrodolce ideale per pranzi e cene natalizie, ottimo se accompagnato da una fresca e semplice insalata mista, magari condita con una simpatica salsa leggermente piccante.
CONTORNO:
Gratin di cavolini
Cavolini di Bruxelles lessi, saltati al burro con aglio e speck, gratinati poi al forno con una morbida e particolare crema creata dalla fusione di besciamella e gorgonzola piccante. Il tutto completato da una profumata pioggia di grana grattugiato ed erba cipollina tagliuzzata.
FRUTTA:
Frittelle d'ananas
Frittelle di pasta morbida farcite con cubettoni di ananas e servite con un dolce filo di milele di castagno. Sono ideali sia come merenda che come pietanza da buffet o come dessert. Volendo Ŕ possibile farcirle con altra frutta, come ad esempio pesca, mela o pera.
DOLCE AL CUCCHIAIO:
Bavarese di panettone
Simpatica rivisitazione della classica bavarese arricchita da piccole briciole di panettone, panna e liquore Grand Marnier. Un dolce ideale per utilizzare magari un pandoro in pi¨ ed ottimo per concludere una cena o un pranzo di Natale speciale e raffinato.

Di seguito vi presentiamo il secondo menù della settimana scelto per voi. Come anticipato sopra, vi proponiamo un menù per capodanno a base di pesce :

ANTIPASTO:
Capesante allo sherry
Capesante sfumate allo sherry sistemate su un letto di cubetti di patate, zucca e pomodorini ciliegia saltati in padella con profumate erbe. Il tutto sistemato e servito in una caratteristica e scenografica ciotolina creata con le conchiglie dei molluschi.
PRIMO:
Spaghetti e vongole al cartoccio
Fumanti spaghetti conditi con un profumato e saporito sugo di vongole veraci fumato al vino bianco e aromatizzato da una pioggia di fresco prezzemolo tritato, guarniti poi da pomodorini ciliegia e serviti in un caratteristico cartoccio di carta forno.
SECONDO:
Salmone in crosta
Un unico trancio di salmone avvolto da una croccante e scenografica sfoglia lucidata con uovo sbattuto. Il tutto cotto al forno e servito con una saporita salsa a piacere. Consigliamo come salsa d'accompagnamento una fusione di scalogno e prezzemolo appassiti nel burro e passati poi al mixer.
CONTORNO:
Insalata affumicata
Fresca insalata riccia arricchita da morbidi cubetti d'avocado aromatizzati al lime, chicchi di melagrana e tocchetti di pompelmo pelato a vivo. Condita con una saporita citronnette di succo di lime, olio e pepe nero e servita con una spolverata di pepe rosa pestato.
FRUTTA:
Frutta allo spumante
Chicchi di melagrana, tocchetti d'ananas, cubetti di mango e avocado e fettine d'arancia, mela e banana, si uniscono in una frizzante macedonia aromatizzata con zucchero e spumante. Un simpatico e particolare modo di servire la frutta, ideale per occasioni speciali quali Natale, Capodanno ed Epifania.
TORTA:
Salame con amaretti
Tradizionale salame dolce arricchito dal particolare sapore degli amaretti. Un gusto intenso esaltato, fetta dopo fetta, dall'aroma del liquore. Ideale per concludere le cene e pranzi delle festivitÓ natalizie.

Di seguito vi presentiamo i 7 modi di servire il tradizionale cotechino:

SECONDO:
Sandwich di polenta
Sandwich di polenta grigliata, farciti con fettine di cotechino lesso e morbida fontina valdostana, serviti con un pizzico di pepe e un tocco profumato di timo fresco. Un secondo veloce ispirato alle tradizioni nordiche, ideale per un buffet di capodanno.
SECONDO:
Cotechino e lenticchie nel pane
Una simpatica e moderna rivisitazione del servire uno dei piatti classici della cena della vigilia di capodanno. Fettine di cotechino lesso servite su un letto di lenticchie, il tutto raccolto in una crosta di pane pugliese e guarnito con stelline di carota lessa e foglioline di profumata salvia.

PIATTO UNICO:

Cotechino in salsa di funghi
E' una variante del tradizionale cotechino con le lenticchie preparato di solito alla vigilia di Capodanno. Questa ricetta è utilissima per consumare il cotechino inutilizzato durante le feste natalizie.
PIATTO UNICO:
Cotechino con le lenticchie
Il cotechino con le lenticchie è un piatto tipico della cucina modenese, ma già da tempo è preparato in tutta Italia alla vigilia di Capodanno. Infatti si dice che, secondo la tradizione, se mangiato qualche minuto prima della mezza notte tra il 31 dicembre ed il 1 gennaio, porti molta fortuna e denaro.
SECONDO:
Barchette al grana
Simpatiche barchette di pasta brisée spalmate con senape rustica e farcite con un gustoso ripieno preparato con cubetti di cotechino e scaglie di grana. una particolare modo di servire uno dei prodotti più tradizionali della cucina italiana tipico delle festività natalizie ed in particolare del capodanno.
SECONDO:
Stecchi al forno
Gustose polpette dalla forma insolita, preparate con un mix di cotechino tritato, aglio, pecorino, uova e profumato prezzemolo; infilzate con uno stecchino di legno e gratinate in forno. Un'insolita variante ideale per chi ama il gusto della tradizione ma vuole stupire con innovazione del palato e creatività visiva.
SECONDO:
Carpaccio croccante
Sottili fettine di cotechino servite con fettine di finocchio, spicchietti d'arancia e croccanti gherigli di noce. Il tutto condito con un filo d'olio e profumato aceto balsamico. Un secondo piatto leggero ideale per un cenone di capodanno semplice ma ricco di gusto.

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