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Anche questa settimana continuiamo sulla scia della scorsa settimana, proponendovi un secondo per il Carnevale con ricette ad hoc per questa occasione. Settimana prossima invece passiamo subito alla prossima e attesissima festività degli innamorati, San Valentino. Per chi si fosse iscritto solo questa settimana, ricordiamo che online potete trovare tutte le ricette per il Carnevale navigando nella sezione appositamente dedicata sul sito.

Di seguito vi presentiamo il menù della settimana scelto per voi. Questa settimana vi presentiamo un menù di Carnevale:

ANTIPASTI:
Plumcake di riso al pesto di verdure
Un gustoso plumcake dal sapore insolito e dal colore caratteristico, preparato con un'alternanza di strati di riso al pesto con zucchine e croccanti bastoncini di carota. Un antipasto ideale per il buffet o il pranzo di carnevale, ottimo anche freddo servito da solo o con una salsa al formaggio.
PRIMI:
Biglie multicolor in salsa di noci
Piccoli gnocchetti di patata dai molteplici sapori e colori serviti con una saporita e delicata salsa alle noci tipicamente genovese. Un piatto simpatico ed intrigante, ideale per festeggiare in modo particolare il carnevale.
SECONDI:
Stufato alla Sangiovannese
Piatto tipico del Valdarno preparato per festeggiare San Giovanni e servito anche e soprattutto nel pranzo di carnevale. La lenta cottura della pietanza, secondo le leggende narrate dagli anziani nonni del posto, deriva dall'usanza degli operai della preparazione del piatto durante l'orario di lavoro in fornace. Vi sono più varianti di questo ottimo stufato, si utilizzano oltre alla noce moscata, anche zenzero, cannella, coriandolo, chiodi di garofano, aghi di rosmarino fresco e scorza di limone.
CONTORNI:
Flan di verdure bicolore
Un delizioso flan ricco di carote e bietola, arricchito da una morbida e delicata besciamella insaporita con parmigiano grattugiato e pecorino leggermente piccante. Un ottimo contorno dedicato al pranzo di carnevale, ideale per accompagnare arrosti di maiale o di carne rossa.
FRUTTA:
Fagottini di carnevale alla frutta
Morbide frittelle preparate con una semplicissima pastella al vino bianco, farcite con saporiti pezzettini di ananas, mela renetta e banana. Un modo divertente di servire la frutta per il vostro carnevale. Volendo potete utilizzare altra frutta di vostro gradimento, magari anche di stagione.
TORTE E PASTICCINI:
Migliaccio napoletano
Il migliaccio è un piatto semplice e gustoso unico, tipico della tradizionale cucina campana ed in particolare dell'area vesuviana. Nei comuni della Valle Caudina, il migliaccio rappresenta il dolce principe del Carnevale. Questo dolce è la variante povera della sfogliatella napoletana ed al ripieno della sfogliatella si avvicina parecchio, al punto tale che il migliaccio viene chiamato in questa zona anche "sfogliata". La ricetta del migliaccio che adesso vi presentiamo è quella appunto tipica della Valle Caudina,

Di seguito vi presentiamo alcune ricette di Carnevale:

SUGHI E SALSE:
Salsa di noci alla genovese
Tipica salsa genovese preparata con un delizioso e cremoso pesto di noci arricchito da morbida ricotta e fettine di pancarré. Si può conservare in frigo per circa una settimana coperta con un filo di olio e conservata in un barattolo a chiusura ermetica. Viene tradizionalmente utilizzata per condire i Pansoti, tipici ravioli liguri di forma triangolare ripieni con erbe e ricotta.
TORTE E PASTICCINI:
Taralli al naspro
Piccole ciambelline di morbida pasta aromatizzata all'anice, rivestite di una saporita e particolare glassa tradizionalmente chiamata "naspro" al profumo di limone. Sono biscotti tipici della Basilicata e vengono serviti sopratutto durante la giornata di carnevale.
TORTE E PASTICCINI:
Friciò
Morbide frittelle aromatizzate al limone arricchita da dolci chicchi d'uvetta sultanina e servite con una spolverata di zucchero a velo. Sono tipiche della pasticceria Piemontese ed il periodo in cui è più frequente assaporarle è quello di Carnevale.
TORTE E PASTICCINI:
Cattas
Croccanti spirali preparate con un delizioso composto di patata aromatizzato all'arancia ed insaporito con zafferano e moscato. Pasticcini dal sapore insolito e dalla forma particolare tipici della pasticceria tradizionale sarda e ideali per il pranzo e la festa di Carnevale.
TORTE E PASTICCINI:
Pignolata
Morbide palline di pasta simili agli struffoli, sistemate a modi piramide e servite con una cascata di sciroppo e gustosa glassa al limone o al cioccolato fondente. E' una preparazione tipica della pasticceria calabrese ed è ideale per una festa carnevalesca o come dessert per il pranzo o la cena di martedì grasso.

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