Buona settimana a tutti

E bentornati ancora una volta con la
newsletter settimanale di ChiCucina.it !!!

La prossima settimana ChiCucina.it compirà il suo primo anno di vita. Fateci sapere cosa ne pensate di questo anno trascorso assieme, mandateci un eMail al nostro indirizzo di posta elettronica. Saremo lieti di capire pregi e difetti di questo nuovo progetto, pronti ad apportare le dovute correzioni nel qual caso arrivino suggerimenti e/o proposte che la redazione reputerà interessanti.

Venendo a noi, questa settimana ci soffermeremo sulla regione Sardegna, presentadovi un menù tipico di questa regione. Ma il vero protagonista di questa newsletter è il carciofo, che con la sua versatilità rende ogni genere di preparazione appetitosa.

ANTIPASTO:	Panadas di pecorino Le panadas o "impanadas" (in sardo "palla") sono palline preparate con una particolare pasta sarda farcite con un gustoso e fresco ripieno di pecorino e menta. Sono una delle preparazioni Sarde più diffuse e tipiche in particolare di Oschiri in provincia di Olbia, dove ogni anno viene addirittura dedicata una sagra. La farcitura varia di paese in paese , si posso gustare con la carne di maiale o d'agnello, con le verdure (in particolare con i carciofi sottolio), funghi, pancetta o con il pesce (in particolare con l'anguilla).
PRIMO:	Malloreddus alla Campidanese Gustosi gnocchetti serviti con un profumato sugo di pomodoro arricchito da piccoli cubetti di salsiccia, profumato al basilico e insaporito con un tocco di zafferano. Il tutto legato da una morbida e saporita spolverata di pecorino sardo.
SECONDO:	Carrè di maiale alla sarda Morbido carré di maiale macerato alle erbe servito con una morbida cremina di fondo di cottura alle verdure. Un secondo tipico della cucina sarda ricco di profumi e assai delicato, ideale per cene raffinate e di rilevata importanza.
CONTORNO:	Carciofi con patate in umido Morbidi carciofi stufati con piccoli cubetti di patata, aromatizzati con un fresco trito d'aglio e prezzemolo. Un semplice contorno dalla preparazione piuttosto veloce, ideale per accompagnare arrosti di ogni genere di carne. E' uno dei piatti tipici della tradizione culinaria sarda spesso utilizzato nel giorno di Pasqua per accompagnare l'agnello al forno.
FRUTTA:	Macedonia di anguria e melone Piccole palline di melone servite in una elegante coppa di vetro, condite con un mix profumato di succo di limone, arancia, Kirsch e zucchero. Una fresca macedonia primaverile o estiva che utilizza due dei frutti più diffusi della tradizione Sarda. Volendo è possibile sostituire il Kirsch con del liquore di mirto.
PASTICCINI:	Gesminus I Gesminus sono biscotti tipici della pasticceria sarda, il loro nome deriva dal Gelsomino utilizzato anticamente per confezionare queste deliziose preparazioni, oggi sostituito con l'acqua di fiori d'arancio. Il loro sapore piuttosto amarognolo ne fanno biscotti ideali per accompagnare bevande dolci o liquori forti alle erbe o agli agrumi.

CONTORNO:	Gratin con trito di erbe e pecorino Spicchi di carciofo saltati in padella serviti con un croccante gratin di pane profumato al prezzemolo, menta e alloro. Un contorno semplice ideale per accompagnare arrosti di ogni genere.
CONTORNO:	Insalata con invidia e salmone Una croccante e fresca julienne di carciofi e invidia belga arricchita da morbide e saporite striscioline di salmone affumicato. Il tutto servito con una profumata citronnette al finocchietto.
CONTORNO:	Pinzimonio in salsa d'acciughe Foglie morbide di carciofo crudo servite con una saporita salsina agrodolce allo yogurt insaporita da una crema di acciuga sottolio e profumata con del prezzemolo. Un ottimo contorno primaverile ideale per la pasquetta o per un pasto veloce.
CONTORNO:	Cuori croccanti in pastella Cuori di carciofo marinati in una profumata emulsione al limone arricchita da un trito di erbe fresche, avvolti in una morbida pastella all'uovo e fritti in padella. Un antipasto semplice e veloce ideale anche come contorno, ottimo se servito molto caldo.
ANTIPASTO:	Ciambella morbida al cotto Morbida ciambella preparata con una soffice purea di carciofi lessi, arricchita da un composto di ricotta e uova e piccoli dadini di prosciutto cotto. Il tutto profumato con foglioline di salvia fresca. Un goloso antipasto dalla preparazione leggermente lunga ma assai soddisfacente. E' ideale per il pranzo di Pasquetta o per una semplice scampagnata primaverile.