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Venendo a noi, questa settimana ci soffermeremo sulla regione Sardegna, presentadovi un menù tipico di questa regione. Ma il vero protagonista di questa newsletter è il carciofo, che con la sua versatilità rende ogni genere di preparazione appetitosa.

Di seguito vi presentiamo il menù della settimana scelto per voi. Questa settimana riprendiamo a girare per le regioni italiane, presentandovi un menù tipico della regione Sardegna :

ANTIPASTO:
Panadas di pecorino
Le panadas o "impanadas" (in sardo "palla") sono palline preparate con una particolare pasta sarda farcite con un gustoso e fresco ripieno di pecorino e menta. Sono una delle preparazioni Sarde pių diffuse e tipiche in particolare di Oschiri in provincia di Olbia, dove ogni anno viene addirittura dedicata una sagra. La farcitura varia di paese in paese , si posso gustare con la carne di maiale o d'agnello, con le verdure (in particolare con i carciofi sottolio), funghi, pancetta o con il pesce (in particolare con l'anguilla).
PRIMO:
Malloreddus alla Campidanese
Gustosi gnocchetti serviti con un profumato sugo di pomodoro arricchito da piccoli cubetti di salsiccia, profumato al basilico e insaporito con un tocco di zafferano. Il tutto legato da una morbida e saporita spolverata di pecorino sardo.
SECONDO:
Carrč di maiale alla sarda
Morbido carré di maiale macerato alle erbe servito con una morbida cremina di fondo di cottura alle verdure. Un secondo tipico della cucina sarda ricco di profumi e assai delicato, ideale per cene raffinate e di rilevata importanza.
CONTORNO:
Carciofi con patate in umido
Morbidi carciofi stufati con piccoli cubetti di patata, aromatizzati con un fresco trito d'aglio e prezzemolo. Un semplice contorno dalla preparazione piuttosto veloce, ideale per accompagnare arrosti di ogni genere di carne. E' uno dei piatti tipici della tradizione culinaria sarda spesso utilizzato nel giorno di Pasqua per accompagnare l'agnello al forno.
FRUTTA:
Macedonia di anguria e melone
Piccole palline di melone servite in una elegante coppa di vetro, condite con un mix profumato di succo di limone, arancia, Kirsch e zucchero. Una fresca macedonia primaverile o estiva che utilizza due dei frutti pių diffusi della tradizione Sarda. Volendo č possibile sostituire il Kirsch con del liquore di mirto.
PASTICCINI:
Gesminus
I Gesminus sono biscotti tipici della pasticceria sarda, il loro nome deriva dal Gelsomino utilizzato anticamente per confezionare queste deliziose preparazioni, oggi sostituito con l'acqua di fiori d'arancio. Il loro sapore piuttosto amarognolo ne fanno biscotti ideali per accompagnare bevande dolci o liquori forti alle erbe o agli agrumi.

Di seguito vi presentiamo delle preparazioni con i Carciofi, ortaggio tipico di questo periodo.

CONTORNO:
Gratin con trito di erbe e pecorino
Spicchi di carciofo saltati in padella serviti con un croccante gratin di pane profumato al prezzemolo, menta e alloro. Un contorno semplice ideale per accompagnare arrosti di ogni genere.
CONTORNO:
Insalata con invidia e salmone
Una croccante e fresca julienne di carciofi e invidia belga arricchita da morbide e saporite striscioline di salmone affumicato. Il tutto servito con una profumata citronnette al finocchietto.
CONTORNO:
Pinzimonio in salsa d'acciughe
Foglie morbide di carciofo crudo servite con una saporita salsina agrodolce allo yogurt insaporita da una crema di acciuga sottolio e profumata con del prezzemolo. Un ottimo contorno primaverile ideale per la pasquetta o per un pasto veloce.
CONTORNO:
Cuori croccanti in pastella
Cuori di carciofo marinati in una profumata emulsione al limone arricchita da un trito di erbe fresche, avvolti in una morbida pastella all'uovo e fritti in padella. Un antipasto semplice e veloce ideale anche come contorno, ottimo se servito molto caldo.
ANTIPASTO:
Ciambella morbida al cotto
Morbida ciambella preparata con una soffice purea di carciofi lessi, arricchita da un composto di ricotta e uova e piccoli dadini di prosciutto cotto. Il tutto profumato con foglioline di salvia fresca. Un goloso antipasto dalla preparazione leggermente lunga ma assai soddisfacente. E' ideale per il pranzo di Pasquetta o per una semplice scampagnata primaverile.

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