Buona settimana a tutti

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con la newsletter di ChiCucina.it.

Questa settimana, visto anche l'appuntamento con la newsletter saltato settimana scorsa, abbiamo deciso di presentarvi un doppio menù per allietare anche maggiormente l'attesa :-)

I due menù saranno a base di due frutti di stagione: le fragole e le pere. Speriamo siano di vostro gradimento!!

Ecco a voi il primo menù di questa settimana. Come già anticipato sopra, vi presentiamo un menù a base di fragole :

ANTIPASTO:
Fragole ripiene
Un semplice ma fresco piatto. Un mix di frutta, formaggio morbido e liquore all'arancia crea un delizioso antipasto ideale per una cena tra amici oppure un romantico pasto per 2.
PRIMO:
Risotto allo champagne con le fragole
Un delizioso risotto dal sapore delicato e dal simpatico colore a base di fragole fresche e al profumo di champagne. Anche se dal titolo della ricetta si potrebbe intuire che questo piatto sia particolarmente alcolico, invece vi consigliamo di utilizzarlo anche per l'alimentazione dei piý piccoli perchŤ dalle dosi potrete intuire che lo champagne Ť utilizzato solo per sfumare leggermente e per dare un tocco di freschezza.
SECONDO:
Lonza alle fragole
Fettine di lonza di maiale affumicata accompagnate da una gustosissima salsa agrodolce alle fragole. E' un piatto decisamente particolare e di assoluta raffinatezza ideale per occasioni speciali.
CONTORNO:
Insalata con le fragole
Deliziosa insalata a base di funghi e fragole accompagnate da una delicatissima emulsione leggermente piccante. E' ideale come contorno per un pasto particolare.
FRUTTA:
Macedonia alle fragole
Piccole coppette preparate con un piccoli cubetti di fragole e lamponi macerati in un mix di limone e Maraschino, guarnite con piccoli e golosi ricci di panna montata zuccherata. Una semplice macedonia ispirata ai sapori primaverili, ideale per concludere il pranzo pasquale o per allietare il tradizionale pic-nic di pasquetta. Volendo potete arricchire la vostra macedonia aggiungendo altra frutta di stagione come kiwi o ananas oppure sostituendo alla panna del morbido gelato alla vaniglia o al fior di latte .
TORTA:
Tortine con le fragole
Sendwich preparati con dischetti al cioccolato farciti con fettine di kiwi e fragola, il tutto completato da profumate fogline di menta, aneto e dragoncello. Sono pasticcini ideali per la merenda dei piccoli e dei grandi e possono accompagnare liquori, tŤ e succhi di frutta.

Ecco a voi il secondo menù di questa settimana. Come già anticipato sopra, vi presentiamo un menù a base di pere :

ANTIPASTO:
Pera con Gorgonzola al Porto
Spicchi di pera farciti con una speciale crema a base di gorgonzola e mascarpone aromatizzata al Porto. Piatto molto particolare ideale soprattutto come antipasto.
PRIMO:
Ravioli al pecorino con salsa di pere e aceto balsamico
Morbidi ravioli di pasta fresca farciti con un goloso e particolare ripieno di pecorino di fossa, ricotte e pezzettini di pera, il tutto profumato con piccole foglioline e aghi dei timo e rosmarino e servito con una deliziosa salsa agrodolce alle pere. A completare il piatto uno sciroppo d'aceto balsamico che da eleganza e sapore.
SECONDO:
Cotechino in crosta con scalogni e salsa di pere
Un piatto impegnativo ma di grande successo. Morbido cotechino lesso avvolto in una croccante sfoglia di pasta lievitata, servito con una deliziosa salsa alle pere agrodolce e con una saporita guarnizione di scalogno saltato.
CONTORNO:
Insalata di finocchio, pere e trevisana
Fresca insalata preparata con lamelle di finocchio e di pere, arricchita da una fresca julienne di trevisana e croccanti gherigli di noce; il tutto condito con una saporita emulsione al profumo d'arancia a base di yogurt. E' un contorno molto particolare perchŤ da sapore decisamente insolito, Ť ideale per accompagnare piatti a base di carne piuttosto leggeri, cotti sia alla griglia che al forno.
FRUTTA:
Pere al Rulšnder
Morbide pere lesse servite con un gustoso sciroppo al Rulšnder arricchito da una venatura di vaniglia, il tutto guarnito da profumate foglioline di menta fresca. Un particolare modo di servire le pere utilizzando uno dei vini italiani piý pregiati che hanno reso l'Alto Adige, il Friuli, ed il Veneto le maggiori produttrici. Ottime per concludere un pasto importante e raffinato. Potete guarnire con ricci di panna montata oppure con piccole palline di gelato alla vaniglia.
DOLCE AL CUCCHIAIO:
Semifreddo alla pera
Dolce al cucchiaio fresco e delicato, ideale per pranzi e cene piuttosto importanti perchť di assoluta eleganza. Volendo Ť possibile sostituire alla sala di guarnizione altre salse a vostro piacimento, come ad esempio del cioccolato fuso o del caramello.

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