Buon mercoledì a tutti

E ben ritrovati con il quarto appuntamento del mese di ottobre
con la newsletter settimanale di ChiCucina.it.

Questa settimana abbiamo pensato di continuare il viaggio alla scoperta dei sapori d'Italia. Oggi ci soffermeremo sulla regione Basilicata. Ma i veri protagonisti della newsletter di questa settimana saranno i broccoletti che, con il loro sapore dolce e delicato, ci aiutano a creare piatti semplici ma estremamente gustosi e tipicamente autunnali.

Vi ricordiamo inoltre che settimana prossima e, precisamente venerdì 31 ottobre 2008, festeggeremo per la seconda volta insieme Halloween. Vi invitiamo a visitare in questi giorni ChiCucina.it nella sezione apposita, perchè sarà ricca di nuovo materiale dedicato a questa simpatica festa, in modo che sarete già pronti ai fornelli per sbizzarrirvi con le vostre ricette mostruooooose.

Non mancate, vi aspettiamo numerosi!!

Di seguito vi presentiamo il menù della settimana scelto per voi. Questa settimana scopriamo i sapori caratteristici della cucina lucana. Ecco a voi un menù tipico della regione Basilicata:

ANTIPASTO:
Ciauredda
Piccoli tocchetti di patata, cubetti di melanzane e pomodoro, fettine di cipolla e falde di peperone saltate in padella semplicemente con del peperoncino piccante. Un contorno veloce ricco di sapore, tipico della cucina lucana.
PRIMO:
Cavatelli con peperoni cruschi
Un primo piatto tipicamente lucano preparato con un formato di pasta che grazie alla sua freschezza e alla ruviditā riesce a catturare tutto il sapore del condimento a base di olio e peperoni "cruschi" arricchito da piccole palline di mollica di pane rosolata.
SECONDO:
Gnummarieddi (Involtini di interiora)
Pezzetti di rete interiore di capretto o agnello avvolgnono un gustoso ripieno di interiora, aglio e lardo, profumato al prezzemolo e insaporito con un pizzico di peperoncino. Racchiusi con un nodo di budelline e cotti alla griglia. E' un secondo piatto tipico della cucina lucana ma anche diffusissimo nella regione del salento e molto ricercato.
CONTORNO:
Insalata di lampascioni
L'insalata di lampascioni č un piatto tipico della cucina tradizionale lucana di assoluta raffinatezza, ottimo per chi ama la cucina piccante e dal gusto insolito. E' ideale come contorno a secondi piatti di carne cotta alla brace o arrostita.
FRUTTA:
Fichi ripieni
Morbidi fichi freschi farciti con un croccante ripieno di noce aromatizzata all'arancia. Un modo simpatico e diverso di servire uno dei frutti tipici della regione Basilicata. Potete utilizzarli sia come pietanza di fine pasto oppure come accompagnamento a deliziose fette di prosciutto crudo e scaglie di formaggio, per creare cosė un particolare antipasto da leccarsi i baffi.
PASTICCINI:
Pettole dolci
Morbide frittelle di pasta lievitata farcite con un cuore di cremosa ricotta aromatizzata alla cannella e profumata al limone. Servite poi con una golosa glassa di miele fuso, o con del mosto cotto o semplicemente con una spolverata di zucchero a velo.

Di seguito vi presentiamo i protagonisti di questa newsletter: i Broccoletti. Ecco a voi 5 ricette dalla semplice preparazione sicuramente da leccarsi i baffi.

ANTIPASTO:
Broccoletti in salsa di rucola
Frittelle farcite con i broccoli accompagnate da una speciale e delicatissima salsa alla rucola. E' un piatto molto semplice da preparare ed č ideale sia come contorno per secondi piatti di pesce o carne, sia come antipasto o pietanza da buffet.
PRIMO:
Cavatelli con i broccoletti
Gustosi cavatelli freschi conditi con una saporita salsa piccante ai broccoletti arricchita da capperi nani salati e acciughe. Il tutto servito su un letto di foglie di broccoletto lesse e broccoletti interi.
SECONDO:
Astice e broccoletti
Polpa d'astice lessa in un delizioso bordo aromatizzato al timo servita su una salsa di pomodoro e champignon alla vaniglia e accompagnati da saporiti broccoletti lessi leggermente piccanti.
CONTORNO:
Broccoletti piccanti in salsa di yogurt
Morbidi broccoletti lessi serviti con una deliziosa crema di yogurt decisamente piccante perchč arricchita da morbida senape, aglio e peperoncino tritati; il tutto completato da una fresca e profumata pioggia di prezzemolo fresco tritato. Un piatto dal sapore deciso ideale per chi ama la cucina speziata ed ideale per accompagnare secondi piatti a base di carne arrosto.
UOVA:
Frittata con broccoletti e scamorza
Una semplicissaima frittata di latte e uova arricchita da sottilissime e filanti fettine di scamorza affumicata e morbidi broccoletti lessi e rosolati. Un piatto veloce ideale per chi ha poco tempo e desidera mangiare qualcosa di gustoso.

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