Buon mercoledì a tutti

E ben ritrovati con il secondo appuntamento del mese di novembre
con la newsletter settimanale di ChiCucina.it.

Questa settimana continuiamo il viaggio alla scoperta dei sapori d'Italia. Oggi ci soffermeremo tra i fornelli delle nonne molisane per assaporare e conoscere i migliori e tradizionali piatti della regione Molise. La seconda parte della newsletter sarà dedicata ai più golosi che, per motivi di temperatura, hanno dovuto rinunciare per tutta l'estate a questo dolce ingrediente tipicamente invernale: il cioccolato.

Di seguito vi presentiamo il menù della settimana scelto per voi. Questa settimana riscopriamo gli antichi sapori della cucina della regione Molise:

ANTIPASTO:
Scapece di alicette (Scapece de licette)
Grazie a una particolare ma semplice tecnica di conservazione avrete a disposizione un antipasto gustoso ottimo se servito su crostoni di pane casereccio. Piccoli alici infarinate, fritte e aromatizzate con un mix di aceto caldo, salvia e aglio tritati.
PRIMO:
Pesce Fuggito (U' pesce fejute)
Un primo piatto semplice ma dal sapore intenso ed il profumo del mare. Un tradizionale pasto d'altri tempi tipico della regione Molise, ritenuto povero perchè preparato in tempo di magra quando il pesce non era disponibile e quindi sostituito dai sassi.
SECONDO:
Polpi in purgatorio (I pulepe 'npregatorie)
Polipetti stufati in un delizioso sughetto leggermente piccante e arricchito da fettine di cipolla. L'inchiostro disperso nel sughetto che diventerà quasi una crema, darà al piatto un aspetto particolare e una sapore che ricorda in un tutto e per tutto il gusto ed il profumo dell'acqua di mare.
CONTORNO:
Sedano alla molisana
Piccoli tocchetti di sedano verde lessato si alternano ad un morbido strato di cipollotto appassito ed olive nere, il tutto ricoperto da un velo di pangrattato e cotto in forno. Un contorno semplice e veloce tipico della regione Molise, ideale per accompagnare qualsiasi secondo piatto.
FRUTTA:
Mele limoncelle in camicia
Morbide mele limoncelle cotte al forno, farcite con un particolare ripieno di burro e zucchero alla cannella e avvolte da un soffice strato di pasta sfoglia dorata all'uovo. Il tutto servito con una deliziosa e calda crema inglese.
PASTICCINI:
Zazzarielle
Piccoli taralli di pasta morbida aromatizzata al limone, fritti e serviti con un delizioso strato di marmellata di amarene o compasta d'uva. Le zazzarielle sono dolcetti tipici della pasticceria molisana, ottime come merenda pomeridiana o per accompagnare bevande calde tipicamente invernali.

Di seguito vi presentiamo il protagonista di questa newsletter: il cioccolato. Tanto atteso dai più golosi, grandi e piccini, ritorna per allietare le serate invernali nei modi più svariati.

BISCOTTI:
Biscotti al cioccolato
Quadrati di pasta classica da biscotti aromatizza al cacao. Sono molto semplici da preparare e possono essere utilizzati in qualsiasi occasione.
TORTA:
Girella alla nutella
La girella alla Nutella è uno dei dolci più apprezzati e consumati dai piccoli e dai grandi più golosi. Consiste in un morbido pandispagna arrotolato farcito con cremosa Nutella, croccanti gocce di cioccolato e di granella di nocciole, il tutto completato da una spolverata abbondante di zucchero a velo. Per chi non gradisce la Nutella, esistono varie versioni con la marmellata ed inoltre vi è la versione estiva con panna e fragole o gelato e pezzetti di frutta fresca.
TORTA:
Torta di amaretti al cioccolato
Torta semplice e veloce da preparare. La presenza degli amaretti e della mollica di pane grattugiata le danno una speciale friabilità, mentre il cioccolato e la panna un dolce sapore. E' ideale per ogni evenienza.
DOLCE AL CUCCHIAIO:
Crêpes al cioccolato
Crêpes farcite con un cremoso ripieno al cioccolato ricoperte da un soffice strato di cacao e accompagnati da morbidi ciuffi di panna montata. E' un romantico dessert ideale per ricorrenze speciali.
PASTICCINI:
Tortini di cioccolato bollente con crema chantilly
Tortini di pasta morbida farciti con un cremoso ripieno di morbida chantilly e tuffati in una gustosa salsa al cioccolato bollente. Sono ottimi dessert per cene invernali di rilevata importanza. Volendo potete sostituire la farcitura di chantilly con crema gialla, alla gianduia o altre creme di vostro gradimento.
DOLCE AL CUCCHIAIO:
Budino al cioccolato
Il budino al cioccolato è la variante del budino tradizionale più utilizzata come dessert. E' ideale per i bambini perché a base di latte, uova e cioccolato.

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