Buon mercoledì a tutti

E ben ritrovati con il quinto ed ultimo appuntamento del mese di ottobre con la newsletter settimanale di ChiCucina.it.

Come già accennato settimana scorsa, questo venerdì, 31 ottobre 2008, festeggeremo per la seconda volta insieme Halloween.

Halloween, per chi non lo sapesse, è una festa dalle antiche origini celtiche che è ormai popolarissima in tutto il mondo grazie alla tradizione americana. La notte tra il 31 ottobre ed il primo novembre, grandi e piccini si travestono in modo mostruoso e bussano ad ogni porta nominando la fatidica frase: "Trick or Treat??" ("dolcetto o scherzetto??")

Tornando a noi, questa settimana quindi non potevano non dedicare la nostra newsletter a questa simpatica festa. Nella prima parte vi presenteremo un menù dedicato al simbolo di halloween: "la zucca" tipicamente chiamata Mr. Jack O' Lantern. Mentre nella seconda parte vi presenteremo delle simpatiche preparazioni da offrire a tutti gli spiritelli che busseranno alle vostre porte.

ANTIPASTO:	Frittelle di zucca al parmigiano Morbide frittelle salate tipiche della cucina tradizionale emiliana, preparate con un impasto di crema di zucca e parmigiano arricchito da una gremola di grissino e profumata noce moscata. Un antipasto dal sapore speciale ideale per la notte di Halloween.
PRIMO:	Risotto nella zucca Un cremoso risotto mantecato con morbidi pezzettini di zucca stufata, profumato da un fresco trito di salvia. La particolarità della presentazione in una grossa zucca mantovana intagliata e svuotata, da al piatto un aspetto simpatico e ispirato alla notte di Ogni Santi.
SECONDO:	Fesa di tacchino ripiena Un delizioso rollè di fesa di tacchino farcita con un cremoso ripieno di zucca, salsiccia e briciole di amaretto. Il tutto servito con una morbida polenta alle due farine e un delizioso fondo di cottura al latte. Un delicato secondo dedicato a grandi e piccini, tutti riuniti per festeggiare le anime perdute nella notte di Halloween.
CONTORNO:	Zucca e ceci allo speck Morbidi cubetti di zucca stufati in padella con i ceci e saporite striscioline di speck. Il tutto profumato con freschi aghi di rosmarino e foglioline di salvia. Dedicato a chi ama la cucina leggermente piccante è un contorno che si presta ad accompagnare piatti di carne delicati e leggeri. Ottimo per il cenone di Halloween.
PIZZA:	Pizza vegetariana con zucca e formaggio Una gustosa pizza dalla tradizionale base di pasta di pane ma dalle forme assai somiglianti a quelle di una classica crostata, arricchita da un morbido strato di carciofinini a spicchi, triangolini di zucca, cimette di cavolfiore, carote a rodenelle e feettine di cipolla. Il tutto ricoperto da un filante strato di fontina a fettine. Un particolare piatto ideale per una festa così fantasiosa come Halloween
TORTA:	Crostata di zucca e pinoli Una croccante base di pasta frolla per raccogliere un morbido ripieno di crema di zucca amalgamato ad una spuma di uova e zucchero e piccoli pinoli. Il tutto servito con una generosa spolverata di zucchero a velo. Per creare un dolce più caratteristico potete utilizzare degli stencil per disegnare sulla superficie i simboli della notte di Halloween (questi ritagli di cartoncino vi permetterando di coprire parte della superficie della vostra crostata, spolverate con lo zucchero a velo e dopo aver tolto gli stencil otterrete delle piccole zucche o un gigantesco pipistrello).

ANTIPASTO:	Tartine del veliero Semplici tartine farcite con una crema di tonno alla maionese arricchito da tuorli d'uovo rassodati. Per una migliore presentazione del piatto e per variare al meglio il vostro antipasto, potete guarnire ogni tartina in modo diverso infilzando su ognuna di esse una fettina di salsiccia secca o di formaggio, un pezzettino d'acciuga e un cappero, un funghetto, dal caviale rosso e nero, delle fettine di ola snocciolata oppure un ravanello tagliato a metà.
ANTIPASTO:	Ragni crakers Sandwich di pane integrale di segale o i cracker farciti con formaggio fresco e guarniti a modi ragno utilizzando dei salatini alsaziani come zampette e fettine di olive nere e verdi come occhi. Sarà un simpaticissimo antipasto o stuzzichino per tutti i bimbi che busseranno alle vostre porte.
ANTIPASTO:	Occhi di pipistrello Olive nere e verdi condite con olio e cosparse di semi di finocchio e di sesamo. La simpatica presentazione del piatto e la suggestiva somiglianza a veri e propri occhi di pipistrello vi aiuteranno a creare un' atmosfera ideale per un buffet o per una cena di Halloween.
DOLCE AL CUCCHIAIO:	Pan di vampiro Morbida torta di savoiardi imbevuta di uno sciroppo al limone e farcita con uno strato di fragole macerate al maraschino e soffice crema pasticcera, il tutto completato da uno strato di panna montata e guarnito con spicchi di fragole.
DOLCE AL CUCCHIAIO:	Lanterne al cioccolato Zucche piccole riempite con una deliziosa crema al cioccolato aromatizzata alla vaniglia. volendo potete utilizzare zucche come ciotoline per servire altri tipi di crema di vostro gradimento (crema ai lamponi, pasticcera, chantilly, ecc.).
PASTICCINI:	Fantasmini malfatti ululanti Pasticcini a forma di fantasmino preparati con una speciale pasta di zucca aromatizzata al limone e al Rum, rivestiti da un saporito strato di caramello.