Morzeddu

Ricetta: Morzeddu

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Fede (Staff)

il 02.11.2007

Caratteristiche

Categoria: Zuppe e Minestre

Tempo:

Preparazione: 20 Min
Cottura: 1 Ora 10 Min
Pronta In: 1 Ora 30 Min

Difficoltà: Facile

Regione: Calabria

Dose: 4 persone

Stagioni:

Autunno
Inverno

Descrizione

Striscioline di trippa di vitello bollita con spicchi di cipolla e sugna, servita a modi zuppa su fette di pane bruscato e aromatizzato con una strofinata di peperoncino piccante. Il tutto completato da una spolverata di pecorino grattugiato.

Ingredienti

Trippa di vitello cotta, 500g

Cipolline novelle, 500g

Sugna, 1 cucchiaio

Peperoncini rossi piccanti, 2

Pane raffermo, 400g

Pecorino grattugiato, 70g

Sale

Preparazione

Lessate la trippa cotta in abbondate acqua salata. Asciugatela e affettatela sottilmente a striscioline.
Riducete le cipolline a spicchi e raccoglietele in una tegame assieme alla trippa, condite di sale, aggiungetevi la sugna e coprite il tutto con sufficiente acqua. Cuocete per circa un'ora a recipiente coperto.
Bruscate il pane affettato, strofinatelo con il peperoncino e sistematelo sul fondo di una zuppiera. Versatevi sopra il composto bollente.

Presentazione

Servite la zuppa ancora calda con una spolverata di pecorino.

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