Involtini alla siciliana

Ricetta: Involtini alla siciliana

Ricetta inserita da:

Fede (Staff)

il 04.11.2007

Caratteristiche

Categoria: Secondi di Carne

Tempo:

Preparazione: 20 Min
Cottura: 30 Min
Pronta In: 50 Min

Difficoltà: Facile

Regione: Sicilia

Dose: 4 persone

Stagioni:

Autunno
Inverno

Altre Caratteristiche:

Bambini

Descrizione

Involtini di fesa di vitello farcito con un gustoso ripieno di carciofi e crema di prosciutto, cotti poi in un saporito e cremoso sugo di cipolla e brodo. E' un piatto molto semplice da preparare ed è ottimo se accompagnato da una crema di patate o di verdure. Volendo potete sostituire ai carciofi verdure a piacere che necessitano dello stesso tempo di cottura.

Ingredienti

Fesa di vitello a fettine, 600g

Carciofi, 2

Prosciutto crudo, 50g

Vino bianco, mezzo bicchiere

Burro, 50g

Olio extravergine d'oliva, 3 cucchiai

Limone (succo), 1

Brodo vegetale, mezzo bicchiere

Farina, 2 cucchiai

Sale

Pepe

Salsa di pomodoro (facoltativo), alcuni cucchiai

Preparazione

Mondate i carciofi, privateli delle foglie più dure e scottateli per 5 minuti in acqua ad ebollizione, leggermente salata e acidulata con il succo di limone. Scolateli e sistemateli ad asciugare su un canovaccio.
Intanto passate al mixer il prosciutto, raccoglietelo in una terrina ed amalgamatelo al burro.
Riducete i carciofi a piccoli spicchi.
Sistemate le fette di carne su un tagliere, ben stese, adagiate su ognuna un pò di prosciutto e 2 spicchi di carciofo. Conditele di sale e pepe, arrotolatele a modi involtino e legatele con dello spago alimentare.
Passate gli involtini nella farina.
Rosolate la cipolla tritata nell'olio ben caldo, unitevi gli involtini e lasciate che dorino da entrambe le parti.
Sfumate con il vino e completate la cottura (se necessario aggiungete di tanto in tanto un pò di brodo caldo).

Presentazione

Sistemate gli involtini su un piatto da portata con il loro fondo di cottura. A piacere potete completare con qualche cucchiaio di salsa di pomodoro.

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