Peperoni verdi farciti con un saporito ripieno di mollica di pane, pezzettini di olive verdi siciliane, capperi e acciughe, il tutto profumato con prezzemolo tritato e insaporito con una spolverata di pecorino grattugiato. Cotti al forno e serviti con una gurnizione di pomodori a pezzi.
Peperoni verdi, 4
Pomodori maturi, 600g
Mollica di pane, 300g
Pecorino, 70g
Olive verdi siciliane, 50g
Capperi, 1 cucchiaio
Acciughe, 2
Olio extravergine d'oliva
Prezzemolo
Sale
Pepe