Tempo:
- Preparazione: 1 Ora 20 Min
- Cottura: 20 Min
- Pronta In: 1 Ora 40 Min
Difficoltà: Facile
Regione: Sicilia
Dose: 4 persone
Il Buccellato siciliano, (dal latino bucellatum, "sbocconcellato"), o cucciddatu è un dolce tradizionale consumato durante il periodo natalizio.
Consiste in un impasto di pasta frolla, solitamente dalla forma a ciambella, ripieno di fichi secchi, uva passa, mandorle, scorze d'arancia e altri ingredienti che cambiano a seconda del luogo in cui viene preparato.
La sua fragranza resiste a tempi lunghi ed è per questo che, secondo la tradizione, viene preparato all'inizio del periodo natalizio e conservato fino all'Epifania.
Farina, 300g
Burro, 125g
Zucchero, 50g
Vino Marsala, 1 cucchiaio
Fichi Secchi, 300g
Uva Passa, 200g
Uvetta Sultanina, 100g
Noci Sgusciate, 50g
Pinoli, 30g
Scorzetta D'arancia Candita, 30g
Zuccherata, 50g
Chiodi Di Garofano, 3
- Raccogliete in una ciotola la farina, il burro, lo zucchero e il Marsala. Amalgamate il tutto con le mani fino ad ottenere un composto piuttosto omogeneo. Lasciate riposare per circa un'ora.
- Passate al mixer i fichi, l'uva passa, l'uvetta, le mandorle, i pinoli, la scorzetta d'arancia, la zuccherata e i chiodi di garofano. Tritate il tutto fino ad ottenere un composto piuttosto fine. Aggiungete pian piano un pò di zucchero. Aggiungete un pizzico di pepe.
- Stendete la pasta e cospargetevi sopra il ripieno preparato. Arrotolate e formate una ciambella. Incidetela leggermente sulla superficie, spennellatela con il tuorlo d'uovo e cuocetela in forno a calore moderato per circa 20 minuti.
Servite il rustico leggermente freddo, guarnito con zucchero a velo e pezzini di frutta candita.