Baccalà con le olive

Ricetta: Baccalà con le olive

Ricetta inserita da:

Fede (Staff)

il 06.11.2007

Caratteristiche

Categoria: Secondi di Pesce

Tempo:

Preparazione: 20 Min
Cottura: 40 Min
Pronta In: 1 Ora

Difficoltà: Facile

Nazione: Italia

Dose: 4 persone

Stagioni:

Autunno
Inverno

Descrizione

Deliziosi cubetti di baccalà avvolti in un piccolo strato di farina e cotti in un saporito fondo di cottura, preparato con pezzettini di pomodori ciliegia, capperi e olive nere. Il tutto profumato con una spolverata di prezzemolo tritato.

Ingredienti

Baccalà o stoccafisso già ammollato, 400g

Farina

Aglio, 1 spicchio

Cipolla, 1 grossa

Pomodorini a ciliegia, 150g

Olive nere, 60g

Capperi, 1 cucchiaio

Olio d'oliva, 4 cucchiai

Prezzemolo fresco

Preparazione

Private il pesce delle lische e della pelle e riducetelo a cubetti di circa 3cm di lato. Asciugateli con un foglio di carta assorbente e passateli nella farina.
Sciacquate i pomodorini e tagliateli a metà.
Pulite la cipolla e affettatela.
Dorate i cubetti di pesce, in una casseruola a bordi alti, assieme a metà dell'olio. Quando saranno ben rosolati, aggiungete l'olio rimasto, l'aglio a pezzetti piccolissimi e la cipolla. Unitevi i pomodorini, le olive e i capperi. Coprite la casseruola con il coperchio e cuocete a fuoco dolce per circa 30 minuti.

Presentazione

Servite i pezzetti di pesce irrorati con il fondo di cottura e spolverati con una macinata abbondante di pepe e prezzemolo tritato.

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