Tempo:
- Preparazione: 5 Min
- Cottura: 15 Min
- Pronta In: 20 Min
Difficoltà: Facile
Regione: Emilia Romagna
Dose: 4 persone
Saporiti tagliolini all'uovo conditi con un sugo di zucchine a julienne e listarelle di prosciutto crudo di Modena. Il tutto completato da una spolverata di Parmigiano Reggiano grattugiato. Il caratteristico colore giallastro, datogli dallo zafferano, e la gustosità degli ingredienti che lo compongono, tipici della regione Emiliana, fanno di questo piatto un primo raffinato ma al contempo ideale per qualsiasi occasione.
Tagliolini all'uovo, 400g
Zucchine romanesche, 4
Cipollina, 1
Parmigiano Reggiano grattugiato, 2 cucchiai
Prosciutto crudo di Modena D.O.P., 100g
Zafferano, 1 bustina
Peperoncino, 1
Olio
Sale
- Affettate sottilmente la cipollina e doratela in padella con un filo d'olio ed il peperoncino. Aggiungetevi il prosciutto tagliato a listarelle e le zucchine a julienne. Condite di sale, mescolate bene il tutto e cuocete per 5 minuti con il coperchio.
- Scoperchiate, aggiungetevi lo zafferano e cuocete ancora per qualche minuto.
- Intanto lessate i tagliolini, scolateli al dente e versateli in padella con il condimento. Lasciate insaporire qualche istante .
Servite i tagliolini in un piatto da portata spolverati con il parmigiano.