Coniglio arrosto con frutta autunnale

Ricetta: Coniglio arrosto con frutta autunnale

Ricetta inserita da:

Fede (Staff)

il 07.11.2007

Caratteristiche

Categoria: Secondi di Carne

Tempo:

Preparazione: 20 Min
Cottura: 1 Ora 15 Min
Pronta In: 1 Ora 35 Min

Difficoltà: Media

Nazione: Italia

Dose: 4 persone

Stagioni:

Autunno
Inverno

Altre Caratteristiche:

Bambini
Celiaci

Descrizione

Pezzi di coniglio rosolati, serviti con un particolarissimo sugo agrodolce. Gli spicchi di fico fresco e di mela cotogna sciroppata, le fettine di mela, e l'uva bianca, donano al piatto una presentazione elegante e gustosa, ideale per pranzi e cene autunnali di rilevata importanza.

Ingredienti

Coniglio a pezzi, 1

Olio d'arachide, 2 cucchiai

Mela cotogna, 1

Limone (succo), 1

Zucchero, 200g

Cipolle tritate, 2 grosse

Burro, 60g

Mele non sbucciate a fettine, 2

Uva bianca senza semi, 500g

Fichi freschi tagliati in quattro, 4

Aceto, 2 cucchiai

Sale

Pepe

Preparazione

rosolate i pezzi di coniglio in casseruola con l'olio. condite di sale e pepe. Coprite la casssruola con il coperchio e cuocete per circa 45 minuti a fuoco lento.
Intanto pelate la mela cotogna, tagliatela in 4 spicchi, privatela del torsolo e irroratela con il succo di limone, in modo che non annerisca.
Preparate uno sciroppo portando ad ebollizione 500ml di acqua e 60g di zucchero. Tuffatevi i pezzetti di mela e cuocete a fuoco basso per circa 10 minuti. Scolateli e teneteli da parte.
Dorate la cipolla in padella con 30g di burro fuso. Cuocete per circa 5 minuti.
Unitevi le mele a fette, gli spicchi di mela cotogna e 20g di zucchero. Mescolate bene e cuocete per ancora 5 minuti.
Aggiungetevi l'uva e i fichi, mescolate e completate la cottura per 2 muniti.
In un pentolino, portate ad ebollizione lo zucchero con l'aceto (dovrete ottenere un caramello agrodolce).
Togliete il coniglio dalla casseruola, eliminate l'aglio e versate il caramello nel fondo di cottura. Mescolate bene e nel frattempo versatevi a filo il burro rimasto, precedentemente sciolto.

Presentazione

Sistemate il coniglio su un piatto da portata, irroratelo con la salsa e servite.

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