Torta all'uva

Ricetta: Torta all'uva

Ricetta inserita da:

Fede (Staff)

il 08.11.2007

Caratteristiche

Categoria: Torte

Tempo:

Preparazione: 25 Min
Cottura: 1 Ora 10 Min
Pronta In: 1 Ora 35 Min

Difficoltà: Facile

Nazione: Italia

Dose: 4 persone

Stagione:

Autunno

Descrizione

Torta di pasta frolla farcita con una gustosa crema pasticciera al vino bianco, arricchita da acini d'uva nera e bianca e ricoperta da un simpatico strato di gelatina di mele. E' un dolce tipicamente autunnale ma può essere servito anche in altri periodi dell'anno, sostituendo all'uva altra frutta di stagione di vostro gradimento.

Ingredienti

Burro

Farina

Pasta frolla, 1 disco

Uova, 3 tuorli

Latte intero, 250ml

Zucchero, 75g

Fecola di mais, 1 cucchiaio

Vino bianco dolce, 50ml

Gelatina di mele, 1 cucchiaio

Uva nera, 300g

Uva bianca, 300g

Preparazione

Imburrate e infarinate uno stampo per crostate, foderatelo con il disco di pasta frolla, bucherellatelo con una forchetta e mettetelo in frigorifero per 30 minuti.
Intanto accendete il forno a 200° e portate ad ebollizione il latte. Spegnete il fuoco e tenetelo da parte.
Montate 3 tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema piuttosto chiara, aggiungetevi la fecola e versate a filo il latte senza smettere di montare.
Versate il composto in un tegame e, sempre mescolando, lasciate che addensi a fuoco dolce (non dovrà mai raggiungere l'ebollizione).
Lasciate che la crema raffreddi e di tanto in tanto mescolatela con un cucchiaio di legno in modo da evitare che si formino grumi.
Versate il vino bianco nella crema ben fredda.
Farcite la crostata con luno strato sottile di crema e con il tuorlo rimasto, precedentemente sbattuto, spennellate i bordi della pasta. Cuocete in forno per 15 minuti.
Abbassate la temperatura a 160°e cuocete per ancora 10 minuti.
Intanto fondete la gelatina di mele a fuoco dolce e pelate l'uva.

Presentazione

Sformate la torta su un piatto da portata, farcitela con la crema rimasta, distribuite su questa gli acini d'uva e irrorate con la gelatina fusa. Servite molto fredda.

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