Tempo:
- Preparazione: 10 Min
- Cottura: 20 Min
- Pronta In: 30 Min
Difficoltà: Facile
Dose: 6 persone
Stagioni:
- Primavera
- Estate
- Autunno
- Inverno
Crostini di baguette farciti con una morbida crema di melanzane, peperoni e petto di pollo, il tutto guarnito da profumate foglioline di basilico fresco. E' un piatto ideale come antipasto ma ottimo anche come pietanza da buffet.
Melanzana, 1 da circa 400g
Petto di pollo, 250g
Peperone rosso, mezzo da circa 150g
Baguette, 1
Aglio, 1 spicchio
Origano
Basilico
Olio d'oliva
Sale
Pepe
- Preparate una brunuoise con la melanzana, precedentemente lavata e pelata.
- Eseguite la sessa operazione con il peperone (ovviamente senza privarlo della pelle, ma solo delle coste bianche interne).
- Schiacciate leggermente lo spicchio d'aglio e rosolatelo in padella con 4 cucchiai d'olio. Aggiungetevi la melanzana, cuocete per circa 2 minuti e poi unitevi anche il peperone.
- Intanto tagliate a dadini il petto di pollo. unitelo alle verdure. Condite di sale e pepe e profumate con l'origano. Cuocete per circa 6 minuti.
- A cottura ultimata, aggiungetevi un'abbondante manciata di basilico e passate il tutto al mixer fino ad ottenere una crema uniforme.
- Mentre attendete che la crema si raffreddi, tagliate la baguette a fette e tostatele in forno per qualche minuto (il tempo necessario per farle dorare da entrambi i lati).
Spalmate la crema sulle fette di pane abbrustolite, guarnite il tutto con foglioline di basilico fresco e servite immediatamente.