Tempo:
- Preparazione: 10 Min
- Cottura: 40 Min
- Pronta In: 50 Min
Difficoltà: Media
Nazione: Italia
Dose: 4 persone
Dentice al forno accompagnato da saporiti capperi dissalati e morbidi spicchi di carciofo, il tutto aromatizzato con una spruzzata di vino bianco secco e una spolverata di prezzemolo tritato. Delicato ed elegante, è ottimo se accompagnato da un contorno di verdurine a vapore condite con un morbida salsa rosa o maionese.
Dentice, 1 da circa 1kg
Capperi sotto sale, 40g
Carciofi, 3
Limone
Scalogni
Prezzemolo
Vino bianco secco
Olio extravergine d'oliva
Sale
Pepe bianco in grani
- Private il dentice delle interiora e delle squame, lavatelo accuratamente e asciugatelo tamponandolo con un foglio di carta assorbente.
- Soffriggete, in una casseruola con un filo d'olio, 3 scalogni interi, una scorza di limone e i carciofi precedentemente mondati e tagliati a spicchi.
- Dopo circa 5 minuti di cottura sistemate il dentice nella casseruola, insaporitelo con i capperi dissalati, una macinata di pepe e mezzo bicchiere di vino. Trasferite la casseruola nel forno caldo a 190° e cuocete per circa 30 minuti.
- Sfornate e aggiustate di sale.
Servite il dentice in un piatto da portata, irrorato con il fondo di cottura e spolverato con abbondante prezzemolo tritato.