Tempo:
- Preparazione: 15 Min
- Cottura: 5 Min
- Pronta In: 20 Min
Difficoltà: Facile
Nazione: Italia
Dose: 4 persone
Appetitosi involtini di sogliola dalla saporita e fresca farcitura all’arancia. Un particolare secondo, semplice da preparare, ottimo se accompagnato da una croccante julienne di zucchine e carote.
Filetti di sogliola senza pelle, 12
Carotine, 2
Zucchine, 2
Arance, 2
Alloro
Scalogno
Burro
Vino bianco
Sale
Pepe
- Pelate a vivo le arance e dividetele in spicchi (durante l'operazione, raccolgiete il succo in una terrina).
- Salate, pepate i filetti di sogliola e arrotolateli a modi involtino, ciascuno attorno ad uno spicchio d’arancia.
- Sistemate i 12 involtini in una casseruola assieme ad una noce di burro, una foglia di alloro, uno scalogno tritato, un dito di vino e il succo delle arance. Cuoceteli per 4-5 minuti circa. Toglieteli dalla casseruloa e fate restringere il fondo di cottura.
- Serviteli con zucchine e carote a filetto, il tutto condito con il fondo ristretto. Guarnite con altre fettine d’arancia
Sistemate gli involtini su un piatto da portata, nel centro disponetevi le zucchine e le carote a julienne, irrorate con il fondo di cottura e guarnite il tutto con fettine d'arancia con la buccia.