Irresistibile plumcake caratterizzato da una sofficissima pasta ricca di gusto particolareggiata da una intrigante farina di mandorle e carote grattugiate. La marmellata di arance servita come guarnizione lo rende adir poco divino.
Ingredienti
Carote grattugiate, 100g
Farina, 80g
Burro, 80g
Zucchero, 110g
Farina di mandorle, 60g
Uova, 6
Lievito per dolci, 1 bustina
Vanillina
Arancia, 1
Marmellata d’arance
Sale
Preparazione
Sbattete i tuorli con 80g di zucchero e un pizzico di sale, a bagnomaria. Quando il composto sarà tiepido, toglietelo dal fuoco e continuate a montare ancora per 20 secondi.
A parte montate 3 albumi con un pizzico di sale e il resto dello zucchero.
Aggiungete alla crema gialla la farina di mandorle, le carote, il burro fuso, una bustina di vanillina, mezza bustina di lievito, il succo e la buccia tritata dell'arancia, metà degli albumi montati a neve, la farina setacciata ed infine il resto degli albumi lavorando il composto con un cucchiaio di legno con un movimento dal basso verso l'alto e viceversa.
Dividete l'impasto in 2 impasti da plumcake da circa 500ml ciascuno e precedentemente imburrati ed infarinati. Cuocete in forno caldo a 180° per circa 45 minuti.
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