Caponata piccante al cioccolato

Ricetta: Caponata piccante al cioccolato

Ricetta inserita da:

Fede (Staff)

il 21.11.2007

Caratteristiche

Categoria: Antipasti di Terra

Tempo:

Preparazione: 1 Ora
Cottura: 1 Ora
Pronta In: 2 Ore

Difficoltà: Media

Nazione: Italia

Dose: 4 persone

Stagioni:

Primavera
Estate
Autunno
Inverno

Altre Caratteristiche:

Vegetariane
Celiaci

Descrizione

Saporiti cubetti di verdure miste arricchiti da olive verdi snocciolate e conditi con una particolarissima salsa piuttosto piccante preparata con panna liquida e gustoso cioccolato fondente fuso. E' un piatto ideale per chi non sa rinunciare ai sapori piccanti in cucina.

Ingredienti

Melanzane, 1kg

Coste di sedano, 5

Olive verdi snocciolate, 200g

Capperi dissalati, 2 cucchiai

Pomodori spellati, 500g

Zucchero, 50g

Aceto bianco, 1 bicchiere

Olio extravergine d'oliva

Sale grosso

Sale fino

Cioccolato fondente, 200g

Panna, 100ml

Peperoncino in polvere

Preparazione

Riducete le melanzane a cubetti piccoli, sistemateli in uno scolapasta, spolverateli con il sale grosso e lasciate che scolino per circa un'ora. Trascorso il tempo indicato, strizzateli bene e friggeteli in abbondante olio bollente, scolateli con la schiumaiola e sistemateli su un foglio di carta assorbente.
Tagliate il sedano a tocchetti, scottatelo per qualche minuto in un pò d'acqua ad ebollizione, friggetelo e poi scolatelo. Nella stessa padella friggetevi la cipolla tritata, le olive ed i capperi. Rosolate per qualche istante e poi aggiungete il pomodoro passato. Cuocete per circa 20 minuti. Unitevi le melanzane ed il sedano e cuocete per ancora 10 minuti. Aggiustate di sale e pepe. Caramellate con lo zucchero aggiungendo a poco a poco l'aceto. Cuocete fino a quando quest'ultimo non sarà evaporato del tutto.
Preparate la salsa: fondete il cioccolato a bagnomaria, incorporatevi la panna calda e mescolate bene.

Presentazione

Sistemate le verdure, irrorate con il fondo di cottura, su un piatto da portata; copritele con la salsa al cioccolato e completate con una spolverata di peperoncino.

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