Uova all'occhio di bue ricoperti di un soffice strato di besciamella, cotte al forno su di un letto di spinaci lessi. Questo piatto viene servito come secondo.
Ingredienti
Uova, 8
Spinaci, 1kg
Besciamella soda, 250ml
Burro, 50g
Sale
Preparazione
Lessate gli spinaci in poca acqua. Passateli con il passaverdura o un mixer e insaporiteli con il burro. Stendeteli in una pirofila imburrata.
Rompete le uova e ponetele ad una ad una sugli spinaci. Ricopritele con una cucchiaiata di besciamella, senza lasciarla cadere sugli spinaci e infornate per pochi minuti.
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