Tempo:
- Preparazione: 1 Ora
- Pronta In: 1 Ora
Difficoltà: Facile
Nazione: Italia
Dose: 8 persone
Stagioni:
- Primavera
- Estate
- Autunno
- Inverno
Mezzi pomodori farciti con una cremosa besciamella alla paprica dolce arricchita da una morbida spuma di prosciutto cotto, guarniti con spicchietti di lime e olive farcite. E' un ottimo antipasto estivo o comunque freddo, ideale anche come pietanza da buffet.
Pomodori, 4 per un totale di circa 650g
Prosciutto cotto, 150g
Burro, 40g
Latte, 40g
Lime
Lattuga
Olive farcite
Farina bianca
Paprica dolce
Noce moscata
Granulato di gelatina
Sale
- Preparate la besciamella con il late, 20g di burro e 20g di farina. Conditela di sale ed insaporitela con noce moscata a picare e un pizzico di paprica. Lasciate raffreddare.
- Preparate la gelatina portando ad ebollizione 200g di acqua assieme a mezza bustina di granulato. Lasciate raffreddare fino a quando non sarà piuttosto densa.
- Tagliate a metà i pomodori, privateli dei semi, saltateli e lasciateli spurgare a testa in giù.
- Passate al mixer il prosciutto con il rimanente burro. Aggiungetevi la besciamella fredda e sbattete il tutto con una frusta fino ad ottenere un composto cremoso.
- Lasciatelo riposare in frigorifero per circa 30 minuti; dopodiché utilizzatelo per farcire i mezzi pomodori.
Sistemate i mezzi pomodori su un piatto da portata e sistemate sopra ad ognuno mezza oliva e uno spicchio di lime. Tenete in frigo fino al momento di servire.