Tempo:
- Preparazione: 8 Ore 20 Min
- Pronta In: 8 Ore 20 Min
Difficoltà: Difficile
Nazione: Italia
Dose: 6 persone
Fresca insalata di lattughino arricchita da piccoli pomodori secchi sottolio, alici marinate e verdure miste grigliate e marinate al peperoncino. Il forte profumo degli aromi utilizzati per le varie marinature e il sapore intenso e leggermente piccante dei vari ingredienti fanno di questo antipasto un piatto importante ideale per occasioni speciali e festività.
Alici, 800g
Melanzane, 350g
Zucchine, 300g
Lattughino, 200g
Pomodori secchi sottolio, 150g
Aglio
Basilico
Peperoncino piccante
Limone
Aceto
Olio extravergine d'oliva
Sale
- Il giorno prima della preparazione dell'antipasto, pulite accuratamente le alici privandole delle viscere e della testa, apritele a libro e sistematele in un unico strato su un piatto profondo.
- Salatele, copritele con una miscela di aceto e limone (in parti uguali) e lasciatele marinare per tutta la notte.
- Sempre il giorno prima, pelate le melanzane, affettatele a rondelle e grigliatele.
- Procedete allo stesso modo per le zucchine, affettandole però per il senso della lunghezza.
- Sistemate la grigliata di verdure su un piatto da portata, condite con peperoncino a pezzetti, aglio a lamelle, un pizzico di sale, foglioline di basilico e abbondante olio. Lasciatele marinare per una notte intera.
Sistemate il lattughino su un piatto da portata e mescolatelo ai pomodori secchi ben sgocciolati, alle alici marinate e alle verdure grigliate. Aggiustate di sale e irrorateil tutto con succo di limone e un filo dell'olio utilizzato per le marinature.