Tempo:
- Preparazione: 20 Min
- Cottura: 30 Min
- Pronta In: 50 Min
Difficoltà: Facile
Nazione: Italia
Dose: 6 persone
Gustose linguine condite con una saporita crema di carciofo, pane e gherigli di noce. Servite con una simpatica guarnizione di fettine di carciofo fritte e croccanti gherigli di noce, il tutto spolverato con abbondante e profumato prezzemolo tritato.
Linguine, 450g
Gherigli di noce, 100g
Mollica di pane bianco, 50g
Prezzemolo
Carciofi, 6
Limone
Aglio
Vino bianco secco
Latte
Olio d'oliva
Sale
Pepe
- Scottate 70g di gherigli di noce in abbondante acqua ad ebollizione e pelateli.
- Mettete a bagno in poco latte la mollica di pane.
- Mondate i carciofi privandoli delle foglie pił dure e dei gambi, tagliatene 4 a spicchi ed il resto a fettine sottili. Sistemate quest'ultime in una ciotola colma di acqua acidulata con il succo di limone.
- Rosolate in padella uno spicchio d'aglio leggermente schiacciato, unitevi gli spicchi di carciofo e coprite il tutto con un goccio di vino e un dito d'acqua.
- Salate, pepate; passate al mixer assieme ai gherigli di noce (pelati e non, meno che una decina), al pane ammollato e ben strizzato e a un mestolino di acqua di cottura della pasta.
- Condite le linguine cotte al dente con il sugo preparato.
- Friggete le le fettine di carciofo nell'olio bollente e poi lasciatele asciugare su un foglio di carta assorbente.
Sistemate la pasta in un piatto da portata e guarnite con i gherigli di noce tenuti da parte e le fettine di carciofo fritte. Servite con una spolverata abbondante di prezzemolo tritato.