Uova cotte all'occhio di bue, adagiate su un letto di cuori di carciofo avvolti in un soffice strato di impanatura fritta e cotti al sugo. E' un piatto che può essere servito sia come secondo che come contorno.
Carciofi, 6
Limone, 1
Uova, 6
Farina bianca, 30g
Olio per friggere
Aglio, 1 spicchio
Olio extravergine d'oliva, 2 cucchiai
Passata di pomodoro, 300g
Prezzemolo tritato, 1 cucchiaio
Burro, 50g
Sale
Pepe