Minestra di zucca e carciofi al trito aromatico

Ricetta: Minestra di zucca e carciofi al trito aromatico

Ricetta inserita da:

Fede (Staff)

il 28.11.2007

Caratteristiche

Categoria: Zuppe e Minestre

Tempo:

Preparazione: 10 Min
Cottura: 40 Min
Pronta In: 50 Min

Difficoltà: Facile

Nazione: Italia

Dose: 4 persone

Stagioni:

Autunno
Inverno

Altre Caratteristiche:

Vegetariane
Celiaci

Descrizione

Gustosa minestra di riso arricchita da morbidi cubetti di cuore di carciofo e polpa di zucca e profumata da un trito di prezzemolo, cerfoglio e fresca maggiorana. Il tutto completato da una spolverata di emmental grattugiato e pepe nero macinato fresco.

Ingredienti

Riso, 120g

Polpa di zucca pulita e decorticata, 80g

Carciofi piccoli, 3

Scalogno, 1

Trito aromatico (prezzemolo, cerfoglio, maggiorana)

Burro

Emmental

Brodo vegetale, 1.25 litri

Olio d'oliva

Sale

Pepe nero in grani

Preparazione

Private i carciofi delle foglie più dure e fibrose, spuntateli abbondantemente, eliminate l'eventuale fieno interno, tagliateli a dadini e soffriggeteli in padella con un filo d'olio caldo e il trito di scalogno.
Aggiungetevi la zucca a cubetti, lasciate che insaporisca per qualche istante, dopodiché bagnate il tutto con il brodo vegetale; condite di sale, coprite con il coperchio e cuocete a fuoco medio per circa 20 minuti.
Unitevi il riso e cuocete ancora per 15 minuti.
Spolverate con abbondante trito aromatico, aggiungetevi una noce di burro fresco e 2 cucchiai di emmental grattugiato. Mescolate bene.

Presentazione

Versate la minestra nelle fondine individuali, spolveratela con un'abbondante macinata di pepe e servite ben calda.

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