Crostoni di pane preparati con fette di prosciutto cotto, uova raffermate in uno speciale liquido a base di acqua e aceto e con asparagi cotti a vapore, il tutto completato da un soffice strato di salsa bearnese. Piatto molto particolare, ideale come antipasto e come secondo.
Uova, 4
Asparagi surgelati, 250g
Pane, 4 fette
Prosciutto cotto, 4 fette
Aceto di vino bianco, 1 cucchiaio
Salsa bearnese, 4 cucchiai
Sale