Morbide fettine di arrosto di vitello aromatizzate al rum, profumate con foglie di alloro e servite con un saporito fondo di brodo e latte e guarnite con castagne lessate. E' un piatto tipico dell'Emilia Romagna, ideale per il periodo natalizio ed ottimo se accompagnato da un particolare purè di patate al rum o alle erbe.
Carne di vitello da arrosto, 1.2kg
Cipolla, 1
Aglio, 1 spicchio
Alloro, 2 foglie
Rum, 1 bicchierino
Vino bianco secco, 1 bicchiere
Castagne lessate e sbucciate, 25
Olio d'oliva
Burro
Brodo, 2 mestoli
Latte, 1 bicchiere
Sale