Tempo:
- Preparazione: 9 Ore 10 Min
- Cottura: 15 Min
- Pronta In: 9 Ore 25 Min
Difficoltà: Facile
Regione: Emilia Romagna
Dose: 4 persone
Altre Caratteristiche:
- Bambini
- Vegetariane
- Celiaci
Morbide castagne avvolte in un saporito strato di miele, servite con una crema alla vaniglia arricchita da soffici fiocchi riso. Il tutto completato da una croccante pioggia di pinoli tostati e d dolci ciuffi di marmellata di fichi. Un modo simpatico e particolare per presentare uno dei frutti più caratteristici dell'Emilia Romagna.
Castagne secche, 300g
Fiocchi di riso, 250g
Latte, 500ml
Stecca di vaniglia, 1 pezzetto
Miele, 2 cucchiai
Malto di riso, 2 cucchiai
Pinoli
Marmellata di fichi
Sale
- Lavate le castagne e lasciatele in ammollo in acqua per una notte. Lessatele in abbondante acqua leggermente salata per circa 45 minuti. Quando saranno di morbida consistenza, scolatele e lasciatele intiepidire.
- Intanto scaldate il latte, aggiungetevi i fiocchi di riso e la vaniglia e cuocete per 15 minuti a fuoco dolce utilizzando uno spargifiamma. Mescolate continuamente.
- Quando sarà ultimata la cottura, aggiungetevi il malto di riso e amalgamate bene.
- Mescolate le castagne ancora tiepide con il miele.
Sistemate le castagne su un piatto da portata, versatevi sopra un pò di crema di riso e guarnite con alcuni pinoli tostati e ciuffi di marmellata.