Tasca alla frutta

Ricetta: Tasca alla frutta

Ricetta inserita da:

Fede (Staff)

il 04.12.2007

Caratteristiche

Categoria: Secondi di Carne

Tempo:

Preparazione: 30 Min
Cottura: 50 Min
Pronta In: 1 Ora 20 Min

Difficoltà: Facile

Nazione: Italia

Dose: 2 persone

Stagioni:

Autunno
Inverno

Eventi Particolari:

Natale

Altre Caratteristiche:

Celiaci

Descrizione

Petto di tacchino inciso a tasca e farcito con uno straordinario ripieno di frutta secca e carne di manzo, avvolto in un saporito velo di croccante pancetta e servito a fette irrorato con un delizioso fondo di cottura alla verdure.

Ingredienti

Petto di tacchino, 300g in un solo pezzo

Carne di manzo tritata, 80g

Grana Padano grattugiato, 20g

Albicocche secche, 2

Prugne secche, 2

Burro

Pistacchi sgusciati, 40g

Pancetta affumicata, 75g a fettine

Carota, mezza

Sedano, 1 costa

Cipolla, mezza

Vino bianco, mezzo bicchiere

Sale

Pepe

Preparazione

Preparate un trito grossolano di sedano carota e cipolla e soffriggetelo, a fuoco lento, in una casseruola con una noce di burro.
Tritate grossolanamente la frutta secca e mescolatela al macinato di manzo, al grana, ad un pizzico di sale e uno di pepe.
Create una tasca incidendo in modo profondo il petto di tacchino per il verso della lunghezza; farcitelo con il composto di frutta e richiudete la tasca cucendola con del filo alimentare.
Sistemate la carne nel tegame e rosolatela con le verdure. Sgocciolatela e avvolgetela nelle fettine di pancetta. Sistemate la tasca assieme al fondo di cottura in una pirofila da forno , irroratela con il vino, aggiustate di sale e pepe e cuocete a 180° per 30-40 minuti.

Presentazione

Tagliate la tasca a fettine non troppo sottili, sistematela su un piatto da portata ed irroratela con il fondo di cottura ristretto.

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