Tempo:
- Preparazione: 20 Min
- Pronta In: 20 Min
Difficoltà: Media
Nazione: Italia
Dose: 10 persone
Filetto di manzo arrosto avvolto in una croccante panatura aromatizzata al timo, maggiorana, prezzemolo e basilico, servito su un particolare letto di fettine di limone caramellate. Un secondo piatto agrodolce ideale per pranzi e cene natalizie, ottimo se accompagnato da una fresca e semplice insalata mista, magari condita con una simpatica salsa leggermente piccante.
Filetto di manzo, 800g
Pangrattato, 60g
Erbe miste (timo, maggiorana, prezzemolo, basilico), 1 mazzetto
Limoni, 2 non trattati
Aglio, 1 spicchio
Zucchero di canna, mezzo cucchiaio
Olio extravergine d'oliva
Sale
Pepe
- Sciacquate accuratamente i limoni e le erbe. Tritate quest'ultime con lo spicchio d'aglio e la buccia di mezzo limone. Mescolate il trito al pangrattato.
- Legate la carne con dello spago alimentare e rosolatela in padella con un giro d'olio. Sgocciolatela, conditela di sale e pepe e passatela nella panatura preparata. Sistemate il il filetto in una teglia da forno e cuocetelo a 200° per circa 15 minuti.
- Caramellate lo zucchero di canna nella padella dove avevate rosolato il filetto, assieme a poco olio. Tagliate i limoni a fettine e rosolateli in questo fondo di cottura. cuocete per qualche minuto.
Sistemate le fette di limone su un piatto da portata, adagiatevi sopra il filetto intiepidito e tagliato a fette e irrorate il tutto con il fondo di cottura.