Ricetta Bavarese di panettone - Istruzioni e Ingredienti per preparare Bavarese di panettone

Ricetta: Bavarese di panettone

Ricetta inserita da:

Fede (Staff)

il 06.12.2007

Caratteristiche

Categoria: Dolci al Cucchiaio

Tempo:

Preparazione: 6 Ore 15 Min
Cottura: 15 Min
Pronta In: 6 Ore 30 Min

Difficoltà: Media

Nazione: Italia

Dose: 4 persone

Stagioni:

Autunno
Inverno

Eventi Particolari:

Natale
Capodanno

Altre Caratteristiche:

Vegetariane

Descrizione

Simpatica rivisitazione della classica bavarese arricchita da piccole briciole di panettone, panna e liquore Grand Marnier. Un dolce ideale per utilizzare un pandoro avanzato ed ottimo per concludere una cena o un pranzo di festa speciale e raffinato.

Ingredienti

Panettone sbriciolato finemente, 130g

Latte, 250ml

Uova, 4

Limone non trattato, 1

Arancia, 1

Zucchero, 70g

Vaniglia, 1 baccello

Grand Marnier, 3 cucchiai

Gelatina in fogli, 10g

Panna fresca, 200ml

Preparazione

Sbattete i tuorli con 2/3 dello zucchero. Scaldate il latte con la vaniglia e un pezzetto di scorza di limone. Versate i tuorli nel liquido e lasciate rassodare il tutto a bagnomaria. Spegnete il fuoco ed aggiungetevi il panettone.
A parte, spremete mezzo limone e mezza arancia raccogliendo il succo in un pentolino, aggiungetevi il rimanente zucchero e cuocete per circa 5 minuti. Versatevi il liquore ed unitevi la gelatina precedentemente ammollata in acqua fredda e poi ben strizzata. Aggiungete il composto al panettone ed amalgamate delicatamente.
Montate gli albumi a neve e separatamente procedete allo stesso modo per la panna. Incorporate i due alla crema preparata precedentemente, versate il tutto in uno stampo da budino e lasciate riposare in frigorifero per 5-6 ore.

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