Tempo:
- Preparazione: 15 Min
- Cottura: 15 Min
- Pronta In: 30 Min
Difficoltà: Facile
Nazione: Isole minori degli Stati Uniti
Dose: 4 persone
Fresca e saporita insalata composta da code di gambero, fettine di carciofo e punte d'asparago lessi, arricchita da un mix di verdurine sottaceto e condita con un filo d'olio. Un secondo leggero che può fare anche da contorno, ideale per il periodo natalizio, magari per una cena che presenta più di un secondo piatto.
Code di gambero, 600g
Carciofi, 6
Punte d'asparago surgelato, 200g
Verdure miste sottaceto (cavolfiore, cetriolini, cipolline), 100g
Limone, 1
Olio extravergine d'oliva
Sale
- Mondate i carciofi privandoli, dei gambi, delle foglie esterne più dure, delle spine e dell'eventuale fieno interno. Riduceteli a fettine e lessateli in abbondante acqua salata e acidulata con il succo di limone. Cuocete per circa 15 minuti.
- Intanto lessate gli asparagi in abbondante acqua salata ad ebollizione e a parte i gamberi sgusciati.
Sgocciolate i carciofi, gli asparagi ed il pesce e sistemate il tutto in una ciotola assieme con le verdure sgocciolate e tagliate a pezzetti. Condite con un filo d'olio e un pizzico di sale e servite.