Spaghetti e vongole al cartoccio

Ricetta: Spaghetti e vongole al cartoccio

Ricetta inserita da:

Fede (Staff)

il 09.12.2007

Caratteristiche

Categoria: Primi di Pasta

Tempo:

Preparazione: 15 Min
Cottura: 15 Min
Pronta In: 30 Min

Difficoltà: Facile

Nazione: Italia

Dose: 4 persone

Stagioni:

Autunno
Inverno

Eventi Particolari:

Natale
Capodanno

Descrizione

Fumanti spaghetti conditi con un profumato e saporito sugo di vongole veraci fumato al vino bianco e aromatizzato da una pioggia di fresco prezzemolo tritato, guarniti poi da pomodorini ciliegia e serviti in un caratteristico cartoccio di carta forno.

Ingredienti

Vongole veraci già pulite, 1.5kg

Spaghetti, 350g

pomodorini ciliegia, 8

Prezzemolo, 1 mazzetto

Olio extravergine d'oliva

Aglio, 3

Vino bianco, mezzo bicchiere

Sale

Preparazione

Scaldate 4 cucchiai d'olio in padella assieme all'aglio e alle vongole, a fiamma vivace. Fate insaporire per qualche istante e poi eliminate l'aglio. Sfumate con il vino e profumate con il trito di prezzemolo. Cuocete a tegame coperto per circa 2 minuti, il tempo necessario per far aprire le vongole.
Lessate la pasta in abbondante acqua salata ad ebollizione. Scolatela abbastanza al dente e saltatela in padella a fuoco vivo per qualche secondo.
Sistemate gli spaghetti, in parti uguali, su 4 fogli di carta forno abbastanza ampi, guarnite con i pomodorini, chiudete i fogli a cartoccio e passate i fagottini in forno ben caldo per circa 5 minuti.

Presentazione

Sistemate i cartocci su 4 piatti da portata e serviteli ancora chiusi in così che la pasta rimanga ben calda e fumante.

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