Tempo:
- Preparazione: 10 Min
- Cottura: 12 Min
- Pronta In: 22 Min
Difficoltà: Facile
Nazione: Italia
Dose: 4 persone
Caponata ricca di tocchetti di sedano, olive nere e verdi, capperi sottaceto, uvetta e lamelle di mandorla, caramellata e servita con simpatici quadretti di pancarré tostato. Un contorno ideale per la cena della vigilia o per il pranzo di Natale, ottimo per accompagnare secondi piatti a base di carne e pesce cotti al forno o a vapore.
Sedano verde, 2 grossi cuori
Olive nere e verdi, circa 20
Capperi sottaceto, 20g
Uvetta, 20g
Mandorle, 20g a lamelle
Aceto bianco, 4 cucchiai
Zucchero di canna, 10g
Pancarré, 4 fette
Olio extravergine d'oliva
Sale
- Fate rinvenire l'uvetta in acqua tiepida. Intanto pulite il sedano privandolo di eventuali filamenti, sciacquatelo e tagliatelo a tocchetti. Scaldate l'olio in padella e rosolatevi il sedano, le olive, i capperi sgocciolati e l'uvetta ben strizzata. Cuocete per circa 10 minuti.
- Caramellate il tutto con zucchero e aceto. Dopo qualche secondo aggiungetevi le mandorle ed un pizzico di sale.
Servite la caponata in 4 piatti individuali guarnita con quadretti di pancarré tostato.