Tempo:
- Preparazione: 10 Min
- Cottura: 20 Min
- Pronta In: 30 Min
Difficoltà: Facile
Nazione: Italia
Dose: 4 persone
Gustoso risotto preparato con un saporito fondo di cottura alla melagrana, tocchetti di branzino e spumante secco, servito con ciuffetti d'aneto, filetti di pesce dorati e chicchi di melagrana. Un piatto raffinato ed elegante ideale per la cena della vigilia di natale o di capodanno.
Riso, 350g
Branzino, 400g in filetti
Brodo vegetale, 1 litro
Burro, 50g
Cipolla, 1 piccola
Spumante secco
Melagrana, 1
Aneto, 1 mazzetto
Sale
Pepe
- Sgranate la melagrana. Utilizzando uno schiacciapatate, passate metą dei chicchi e poi filtrate il succo raccolto. Tritate la cipolla e doratela in padella con 30g di burro, aggiungetevi metą dei filetti di branzino precedentemente ridotti a tocchetti ed il riso.
- Quando il riso sarą leggermente tostato, sfumate il tutto con il succo di melagrana e uno spruzzo di spumante. Proseguite la cottura per circa 15-18 minuti, aggiungendo di tanto in tanto il brodo.
- Nel frattempo dorate il pesce nel burro rimasto, sfumatelo con uno spruzzo di spumante, condite di sale e pepe e cuocete per ancora 3 minuti.
Sistemate il risotto in 4 piatti individuali e guarnitelo con i chicchi di melagrana messi da parte, ciuffetti d'aneto e i filetti di pesce.