Una simpatica e moderna rivisitazione del servire uno dei piatti classici della cena della vigilia di capodanno. Fettine di cotechino lesso servite su un letto di lenticchie, il tutto raccolto in una crosta di pane pugliese e guarnito con stelline di carota lessa e foglioline di profumata salvia.
Cotechino precotto, 1 da 600g
Lenticchie in scatola, 200g
Pancetta a dadini, 30g
Sedano, 1 costa
Carota, 1
Scalogni, 2
Alloro, 1 foglia
Salvia, 1 ciuffo
Brodo vegetale, 200ml
Pane pugliese, 1 panello grande
Olio extravergine d'oliva
Sale
Pepe