Spiedini preparati con quadrati di frittata alla pancetta aromatizzata con foglioline di menta e rametti di rosmarino. E' un piatto molto particolare per la sua presentazione ma semplicissimo nella preparazione. E' indicato come antipasto o come secondo.
Ingredienti
Uova, 6
Pancetta affumicata a dadini, 100g
Cipolle grosse, 3
Olio extravergine d'oliva, 2 cucchiai
Salvia, 1 rametto
Rosmarino, 1 rametto
Sale
Pepe
Preparazione
In una padella antiaderente dorate la pancetta assieme all'olio, a qualche fogliolina di salvia e a qualche rametto di rosmarino, aggiungete le cipolle affettate, amalgamate bene con un cucchiaio di legno e lasciate cuocere per circa 5 minuti a fuoco lento.
In una terrina rompete le uova e sbattetele assieme al sale ed al pepe. Versatele nella padella e lasciate cuocere per 5-6 minuti. Giratela sull'altro lato e fatela rapprendere.
Ponete la frittata su di un tagliere e tagliatele in quadrati di medie dimensioni.
Presentazione
In un piatto da portata disponete 2 o 3 quadrati di frittata sovrapposti per porzione, infilzateli con uno stecchino e guarnite con le foglioline di salvia e qualche rametto di rosmarino.
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