Crema a base di uova e peperoncino. Sono ideali per un secondo veloce.
Ingredienti
Uova, 8
Cipolla media, 1
Olio extravergine d'oliva, 3 cucchiai
Polpa di pomodoro, 100g
Peperoncino rosso fresco, 1
Sale
Pepe
Preparazione
Fate appassire il trito di cipolla in una padella di grandi dimensioni unta d'olio. Aggiungete il pomodoro e cuocete per pochi minuti.
Dividete il peperoncino a metà, privatelo dei semi, lavatelo e sminuzzatelo. Aggiungetelo alla salsa.
In una terrina, rompete le uova e conditele di sale e pepe. Versatele in padella con il pomodoro e cuocete a fiamma bassa, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. Quando il composto risulterà denso e cremoso, rimettetelo in una ciotola di ceramica e servite.
Presentazione
Ponete la ciotola con le uova su di un piatto da portata, guarnite con dei mazzetti di peperoncino e del pane tostato.
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