Astice e broccoletti

Ricetta: Astice e broccoletti

Ricetta inserita da:

Fede (Staff)

il 31.12.2007

Caratteristiche

Categoria: Secondi di Pesce

Tempo:

Preparazione: 45 Min
Cottura: 45 Min
Pronta In: 1 Ora 30 Min

Difficoltà: Facile

Nazione: Italia

Dose: 4 persone

Stagione:

Inverno

Eventi Particolari:

Capodanno

Altre Caratteristiche:

Celiaci

Descrizione

Polpa d'astice lessa in un delizioso bordo aromatizzato al timo servita su una salsa di pomodoro e champignon alla vaniglia e accompagnati da saporiti broccoletti lessi leggermente piccanti.

Ingredienti

Astici, 4 piccoli

Vino bianco, 250ml

Porro (solo la parte bianca), 1

Pomodori, 2

Champignon, 100g già puliti

Vaniglia, 1 baccello

Broccoletti, 200g già lessati

Cipolla, 1

Aglio, 1 spicchio

Peperoncino, mezzo

Alloro, 1 foglia

Timo, 1 rametto

Olio

Sale

Pepe

Preparazione

Portate ad ebollizione 3 litri d'acqua assieme al vino, al porro e al timo. Tuffatevi gli astici a 2 a 2 e cuoceteli per circa 8 minuti lasciandoli raffreddare nel liquido di cottura. Ricavate la polpa dalle chele e dalle code ed eliminate il filetto intestinale.
Tritate finemente la cipolla e soffriggetela in una casseruola con 3 cucchiai d'olio, i funghi ridotti a dadini, l'alloro e il baccello di vaniglia precedentemente inciso per il senso della lunghezza. Aggiungetevi i pomodori tagliati a dadini, condite di sale e pepe e continuate la cottura per ancora 5 minuti. Passate il tutto al mixer e tenete in caldo.
Dorate l'aglio ed il peperoncino in 2 cucchiai d'olio, saltatevi i broccoletti e condite di sale.

Presentazione

Versate un mestolino di salsa su 4 piatti individuali, sistematevi sopra gli astici e completate con i broccoletti.

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