Crépes profumate al mandarino

Ricetta: Crépes profumate al mandarino

Ricetta inserita da:

Fede (Staff)

il 01.01.2008

Caratteristiche

Categoria: Dolci al Cucchiaio

Tempo:

Preparazione: 15 Min
Cottura: 30 Min
Pronta In: 45 Min

Difficoltà: Facile

Nazione: Italia

Dose: 6 persone

Stagioni:

Autunno
Inverno

Altre Caratteristiche:

Vegetariane

Descrizione

Gustose crespelle avvolte da una golosissima crema caramellata al mandarino, arricchita da scorzette di limone e aromatizzata da un profumato liquore all'arancia. Un dessert elegante e ricco di sapore, ideale per un pasto importante e raffinato.

Ingredienti

Uova, 2

Latte, 400ml

Farina, 150g

Zucchero, 50g

Burro, 40g

Mandarini non trattati, 5

Limone, mezzo

Liquore all'arancia, 50ml

Preparazione

Sbattete le uova con la farina ed il latte e lasciate riposare l'impasto per circa un'ora.
Trascorso il tempo indicato, ungete un padellino per crespelle del diametro di circa 18cm, Versatevi un mestolino di impasto e cuocete una crespella piuttosto sottile. Procedete in questo modo fino all'esaurimento della pastella.
Sciacquate i mandarini e grattugiate la scorza. Tagliateli a metà e spremeteli.
In un padellino, fondete a fuoco basso lo zucchero con 20g di burro e qualche goccia di limone. Cuocete fino a quando il composto non sarà diventato leggermente ambrato.
Aggiungetevi il succo di mandarino ed il succo e scorza di limone. Lasciate addensare il tutto a fiamma vivace.
Sistemate nel padellino una crespella piegata a metà, ripiegatela a triangolo, giratela. Proseguite così per tutte le crespelle, poi aggiungetevi il burro rimasto, ridotto precedentemente a pezzetti e lasciate addensare. Sfumate con il liquore, infiammate a fuoco vivace e servite.

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