Tempo:
- Preparazione: 20 Min
- Pronta In: 20 Min
Difficoltà: Facile
Dose: 4 persone
Si presenta come un budino a base di formaggio Pecorino siciliano e cipolle rosse. E' indicato soprattutto per le stagioni estive data la sua freschezza, e per le occasioni speciali data la particolarità degli ingredienti che lo compongono.
Formaggio fresco tipo primo sale (Pecorino siciliano), 400g
Cipolle rosse, 2
Cetriolo, 1
Pomodori sodi maturi, 250g
Erba cipollina, 1 mazzetto
Olio extravergine d'oliva, 6 cucchiai
Sale
Pepe misto
- Lavate ed asciugate tutte le verdure.
- Fate dei dadini con 200g di pomodori.
- Preparate un trito con metà cetriolo e una cipolla.
- Sminuzzate 6-7 steli di erba cipollina ed il formaggio.
- Mettete tutti gli ingredienti in una ciotola, amalgamateli bene con una forchetta e aggiungete 4 cucchiai d'olio, un pizzico di sale ed abbondante pepe.
- Con il restante olio ungete uno stampo da budino di medie dimensioni, riempitelo con il composto, pressatelo con il dorso di un cucchiaio, ponete un piatto sulla testa dello stampo e rovesciate in modo che il composto sia posto sul piatto e sfilate lo stampo.
Guarnite ponendo sul composto il restante cetriolo affettato, gli steli di erba cipollina, la cipolla ad anelli e nel piatto create un cerchio con il pomodoro tagliato a spicchi. Servite.