Pezzi di pollo macerati al limone serviti con un sugo saporito e leggermente piccante a base di pomodoro, arricchito da piccoli capperi e profumato con aghi di rosmarino.
Ingredienti
Pollo, 1
Vino, 1 bicchiere
Cipolla, 1
Pomodori maturi, 2-3
Aglio, 1 spicchio
Capperi piccoli, 25g
Limoni, 2
Rosmarino, 1 rametto
Sale
Pepe
Olio
Preparazione
Lavate accuratamente il pollo, tagliatelo a pezzi e lasciatelo macerare in una ciotola con acqua e succo di limone per circa un'ora.
Trascorso il tempo indicato, rosolate in una casseruola l'aglio schiacciato e la cipolla a fettine sottili. Aggiungetevi il pollo e cuocetelo a fuoco medio rigirandolo durante la cottura in modo che si colori uniformemente. Aggiungetevi poi il pomodoro a pezzi e bagnate il tutto con il vino. Cuocete a casseruola coperta fino a quando il sugo non si sarà ristretto (se la carne dovesse risultare ancora dura, aggiungete un pò di acqua e continuate la cottura)
Unite infine i capperi, profumate con gli aghi di rosmarino ed insaporite con una spolverata di pepe.
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