Simili alle orecchiette, gli strascicanti sono uno dei formati di pasta di grano duro più famoso in tutto il sud italia, nella ricetta che stiamo a presentarvi sono conditi con un saporito sugo leggermente piccante arricchito da morbide cimette di cavolfiore verde profumato al prezzemolo, ma solitamente vendono servite con un condimento di legumi oppure utilizzate per arricchire calde minestre invernali..
Strascianti, 500g
Cavolfiore verde, mezzo
Cipolla bianca, 1
Acciuga sottolio, 4 filetti sgocciolati
Prezzemolo, 1 mazzetto
Peperoncino piccante, 1
Olio extravergine d'oliva
Sale
Pepe