Una semplice zuppa di verdure arricchita da strisioline di pancetta affumicata e da farro spezzato e opportunamente verrificato nella forma piu' caratteristica di utilizzazione della tradizione dell'appennino centrale, ricca di profumo perchè aromatizzata con alloro, prezzemolo e basilico. Volendo potete sostituire la pancetta con cubetti di salsiccia sbriciolata o di prosciutto crudo.
Farricello, 350g
Olio extravergine d'oliva, 200ml
Pancetta affumicata, 30g a strioscioline
Cipolla, 30g tagliata fine
Aglio, 2 spicchi schiacciati
Sedano, 50g
Carote, 50g
Porri, 50g
Patate, 50g
Brodo di carne
Pomodori freschi, 50g
Basilico, 3 foglie
Alloro, 1 foglia
Prezzemolo, 1 mazzetto
Sale