Zucca con fagioli all'abruzzese

Ricetta: Zucca con fagioli all'abruzzese

Ricetta inserita da:

Fede (Staff)

il 12.01.2008

Caratteristiche

Categoria: Contorni

Tempo:

Preparazione: 8 Ore 20 Min
Cottura: 40 Min
Pronta In: 9 Ore

Difficoltà: Facile

Regione: Abruzzo

Dose: 4 persone

Stagione:

Inverno

Altre Caratteristiche:

Vegetariane
Celiaci

Descrizione

Fettine di morbida zucca invernale aromatizzata al rosmarino soffritte con fagioli tondini precedentemente lessati ed insaporiti con un tocco di peperoncino. Un piatto tipico della cucina abruzzese, ideale per accompagnare secondi piatti a base di carne.

Ingredienti

Zucca invernale, 1 da 5kg

Fagioli tondini, 400g

Aglio, 3 spicchi

Rosmarino, 1 rametto

Olio d'oliva, 100ml

Sale

Peperoncino

Preparazione

Tenete a bagno i fagioli per una notte.
Pulite la zucca e riducete la polpa a fettine sottili. Sbollentatele per 15 minuti in abbondante acqua salata ad ebollizione e lasciatele scolare per un intera notte.
Trascorso il tempo indicato, lessate i fagioli e conditeli di sale a fine cottura.
Preparate un soffritto con aglio e olio, aggiungetevi la zucca e profumatela con il rosmarino. Unitevi i fagioli dopo qualche minuto, aggiustate si sale e mescolate bene. Cuocete per circa 15 minuti.
Insaporite con il peperoncino e servite.

Ricetta letta 571 volte

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